Brânză topită
Brânză topită este un sortiment de brânză obținut prin procesarea brânzei împreună cu ingrediente nefermentate și emulgatori. Invenția este atribuită lui Walter Gerber din Thun, Elveția, în 1911.
Avantajul acesteia asupra brânzei naturale constă în faptul că rezistă mai mult timp pe raft fără să se degradeze.[1]
Note modificare
- ^ AP-42, 9.6.1: Natural And Processed Cheese (PDF), US EPA, iulie 1997
