Galactoză

Galactoză
Nume IUPAC	Galactoză
Alte denumiri	D-(+)-Galactoză L-(−)-Galactoză
Identificare
Număr CAS	forma-D: 59-23-4 forma-L: 15572-79-9
Informații generale
Formulă chimică	C6H12O6
Aspect	subst. solidă albă
Masă molară	180,16 g·mol–1
Proprietăți
Densitate	1,5 g/cm3 (forma-D)
Starea de agregare	solid
Punct de topire	forma-D/L α : 163–165 °C izomerul β : 143–145 °C
Solubilitate	bună în apă caldă, rea în solvenți organici
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Galactoza (greacă: γαλακτόζη, din lapte) este o monozaharidă (de tipul aldohexoză) care este întâlnită frecvent în mucoasele organismelor vii. Zahărul conține ca. 10% D-galactoză.

Caracteristici

Galactoza are o formulă ciclică, formată din 6 atomi de carbon care sunt legați de atomi de hidrogen și oxigen. Formula chimică a galactozei este C₆H₁₂O₆. El este un epimer al glucozei.

Comportare în soluții apoase

în soluții apoase apare ca un lanț ciclic închis aflându-se din punct de vedere structural între furanoză și piranoză. La 20 °C în soluție apoasă D-galactoza se transformă în 64 % α-piranoză și 1 % α-furanoză.

Devierea luminii polarizate la 20°

• α-D-galactopiranoza deviază lumina polarizată +150,7°
• β-D-galactopiranoza deviază lumina polarizată +52,8°

Răspândire

Galactoza ca monozaharidă face parte din molecule mai mari de oligo- și polizaharide. Ea face parte de exemplu din lactoză, rafinoză. Galactoza face parte din laptele de mamifere, jucând un rol important în metabolismul sugarilor. Ea este absorbită la nivelul intestinului subțire, fiind descompus în ficat de către de către enzima galactază și tot aici este resintetizat ca glicogen, care este depozitul de glucide al organismului.

În anumite stări patologice

poate apare boala ereditară, cu un defect enzimatic privind producerea galactozei, care duce la intoleranța față de laptele care conține galactoză.

Sursă energetică

Galactoza este o importantă sursă de energie a organismului, care se obține prin glicoliză (descompunerea glucidelor)

Vedeți: Indicații!