Capsicum annuum

Acest articol se referă la la cea mai utilizată specie în consumul alimentar din genul Capsicum. Pentru genul de plante care cuprinde mai multe specii, vedeți Capsicum.

Capsicum annuum (ardei) este o plantă fructiferă din familia Solanaceae, din genul Capsicum, care este originară din America de Sud și America Centrală. Din această specie fac parte ardeiul gras, gogoșarul, ardeiul capia/Kapia (lung) și ardeiul iute.

Capsicum annuum
Capsicum annuum
Clasificare științifică
Regn:	Plantae
Diviziune:	Magnoliophyta
Clasă:	Magnoliopsida
Subclasă:	Asteridae
Ordin:	Solanales
Familie:	Solanaceae
Gen:	Capsicum
Specie:	C. annuum
Nume binomial
Capsicum annuum L.

Planta produce fructe de pădure de multe culori, inclusiv roșu, verde și galben, adesea cu gust înțepător, picant. De asemenea, are multe soiuri și denumiri comune, inclusiv boia de ardei, ardei iute, jalapeño, cayenne, ardei gras și multe altele, cu peste 200 de variații în cadrul speciei. Este, de asemenea, una dintre cele mai vechi culturi cultivate, cu domesticirea datând de acum aproximativ 6.000 de ani în regiunile din Mexic. Genul Capsicum are peste 30 de specii, dar Capsicum annuum este specia principală din genul său, deoarece a fost cultivată pe scară largă pentru consumul uman pentru o perioadă substanțială de timp și s-a răspândit în întreaga lume. Această specie are multe utilizări în aplicații culinare, medicină tradițională, autoapărare și poate fi chiar ornamentală.

Nume

Numele genului Capsicum derivă dintr-un derivat grecesc al cuvântului latin capto, care înseamnă „a apuca, a apuca”, cu referire la căldura sau înțepătura fructelor speciei, deși s-a speculat că derivă din latină. cuvânt capsa, „cutie”, referindu-se la forma fructului în forme ale speciilor tipice. Deși numele speciei annuum înseamnă „anual” (din latinescul annus, „an”), planta nu este anuală, ci este fragedă la îngheț. În absența înghețurilor de iarnă, poate supraviețui mai multor sezoane și poate crește într-o plantă perenă mare, tufoasă.

Numele comune, inclusiv cuvântul „piper” provin dintr-o concepție greșită din partea europenilor care participă la schimbul columbian . În mod greșit, au crezut că fructele picante sunt o varietate a plantei de piper negru, care are și fructe picante. Cu toate acestea, aceste două plante nu sunt strâns legate. Numele frecvent utilizate pentru fructele de Capsicum annuum în engleză variază în funcție de locație și soi . Soiurile mai mari și mai dulci sunt numite „capsicum” în Australia și Noua Zeelandă. În Marea Britanie și Irlanda, soiurile plantei sunt de obicei discutate în grupuri de ardei „dulci” sau „iute/ardei iute”, doar rareori oferind soiul specific. În Canada și Statele Unite, este obișnuit să se furnizeze soiul în majoritatea cazurilor, de exemplu, ardei „ clopot ”, „ jalapeño ”, „ cayenne ” sau „ ochi de pasăre ”, pentru a transmite diferențe de gust, inclusiv dulceața sau picătura.

Caracteristici

Deși annuum înseamnă anual (provenind din latinescul annus „an”) ardeiul este o plantă perenă, care în absența iernilor geroase se poate adapta și poate supraviețui mai multe anotimpuri. Ardeiul are flori de culoare albă, uneori purpurii iar tulpinile sunt numeroase și pot atinge o înălțime de 60 cm. Fructele pot fi de aproape orice culoare.

Membrii specieiCapsicum annuum arată ca niște arbuști mici, cu multe ramuri și tulpini subțiri, cu tendință de a urca, unele soiuri pot crește până la doi metri înălțime (6,56 picioare) folosind altele pentru a se cățăra. Arbustul are frunze ovale lucioase care cresc uneori până la 7,5 cm (3 inchi) lungime, deși în general verzi, în funcție de soi, frunzele pot deveni violet închis sau negre pe măsură ce planta îmbătrânește. capsicum annuum sunt plante erbacee anuale sau bienale care au un ciclu de viață alcătuit din patru etape (răsad, vegetație, înflorire și fructificare.) Fiind o plantă cu flori cu variații, există diferite forme de flori și fructe produse pe indivizi care au de obicei flori în formă de stea sau clopot, care vin într-o gamă de culori, inclusiv violet, alb și verde. La fel ca și florile, fructele acestei specii au diferite forme (din formă de boabe până la formă de ardei gras) și culori, inclusiv roșu, galben, verde și negru.

Variantele acestei specii au, de asemenea, capacitatea de a produce și reține compuși capsaicinoizi, dând fructelor lor un gust puternic ( picant ) care poate varia ca putere. O variantă semi-domesticată a capsicum annuum este un soi numit " Capsicum annuum L. var. glabriusculum " ( ardei Chiltepin ) Crește flori albe și produce fructe de pădure care sunt roșii la maturitate. Similar cu alte variante, ardeiul Chiltepin produce și conține capsaicină, care este responsabilă pentru căldura sa intensă, variind de la 100.000 la 200.000 de unități de căldură Scoville, făcându-l unul dintre cele mai tari fructe cultivate în Mexic.

Ardei gras

O alta varianta de Capsicum annuum, ardeii grasi sunt destul de diferiti de ardeii Chiltepin, fiind descrisi ca fiind „dulci” deoarece nu contin concentratii mari de capsaicina si sunt cotati cu 0 pe scara de caldura Scoville. Ardeii gras cresc pe plantele cu arbust, iar fructele sunt mari, patrulatere și cărnoase. De asemenea, pot crește până la o greutate de 500 de grame și vin în multe culori, inclusiv galben, portocaliu, roșu și verde. Deși această variantă lipsește capsaicinoide, este încă plină cu diverși compuși bioactivi, carotinoizi și vitamine, făcându-le o cultură valoroasă.

Domesticire

Capsicum annuum are astăzi multe variații de fructe, începutul acestuia fiind estimat a fi de la nativii din Mesoamerica în urmă cu aproximativ 6.000 de ani, folosind reproducerea selectivă pentru domesticirea formelor sălbatice ale ardeilor. Prin cercetare, oamenii de știință au găsit rămășițe de ardei sălbatici ancestrale soiurilor moderne de Capsicum annuum în diferite locații și peșteri din locuri precum Valea Oaxaca, Mexic. Descoperirea acestui fapt i-a determinat pe cercetători să creadă că ardeii iute sălbatic au fost consumați înainte de domesticirea lor, datând cu peste 8000 de ani în urmă.

Domesticirea culturilor prin metode selective conștiente și inconștiente duce de obicei la scăderea trăsăturilor naturale defensive ale plantelor. Cu toate acestea, pentru Capsicum annuum acest lucru nu este întotdeauna adevărat, unele variante au fost create pentru a crește compusul defensiv capsaicina, altfel făcând fructul mai puternic. Capsicum annuum s-a confruntat, de asemenea, cu „ sindromul de domesticire ” care a dus la mai multe modificări morfologice și fitochimice (intensitatea variabilă) care duc la creșterea dimensiunii fructelor și/sau a semințelor, modificări ale ciclurilor de reproducere și modificări ale structurii plantelor. Deși, ca o consecință a cultivării speciilor sălbatice, unele variante au experimentat o scădere a aptitudinii, lăsându-le vulnerabile (și probabil să nu supraviețuiască) atunci când nu sunt cultivate.

Polenizare

Florile de capsicum annuum constau în general din 6-7 petale și sepale, au 7 stamine și conțin un ovar care este superior unui singur stil format din 2-3 carpele și o singură stamină. Membrii sunt autopolenizatori, dar polenizarea încrucișată are loc adesea atunci când plantele sunt cultivate în cantități mari, prin intermediul albinelor, viespilor și furnicilor . În producția comercială de capsicum annuum, polenizarea umană este adesea folosită pentru a produce semințe hibride care pot crește în noi variante de ardei, care este o formă de reproducere selectivă care demonstrează modul în care ardeiul a fost domesticit.

În cadrul florilor există mai multe structuri de reproducere care sunt folosite în polenizare și fertilizare, cele două rude includ anterele și ovarul. Anterele sunt organul masculin care produce microgameții (polenul) care se vor dispersa pentru a fertiliza megagametul care se află în ovarul organului reproducător feminin, ducând la dezvoltarea propagulei (Fructul).

După fertilizare, fructul plantei începe să se dezvolte, care este determinat de soiul specific care este cultivat. Fructul crește până la maturitate, apoi este gata pentru dispersarea semințelor sale.

Răspândirea semințelor

Semințele unor soiuri de Capsicum annuum sunt acoperite cu compusul capsaicin. Acesta a fost un mecanism de apărare al ardeiului sălbatic înainte de domesticirea lor, cu aproximativ 6000 de ani în urmă. Capsaicina este un compus care poate fi extrem de puternic în funcție de concentrație, iar acesta a fost folosit pentru a proteja semințele de prădare și pentru a le crește șansele de supraviețuire. Cu toate acestea, păsările nu sunt afectate de prezența ardeiului și sunt capabile să mănânce fructele și semințele. Semințele sunt apoi trecute prin sistemul digestiv al păsărilor și dispersate în noi medii prin defecare .

Răspândirea păsărilor pentru semințe s-a dovedit a fi benefică pentru ardei, deoarece au capacitatea de a se răspândi pe distanțe mari. Un exemplu în acest sens este chiltepinul sălbatic, care are o gamă masivă de habitate din nordul Peruului până în sud-vestul Statelor Unite .

Utilizări

Capsicum annuum a fost cultivat și modificat pe scară largă prin reproducere pentru anumite trăsături, ceea ce le permite să fie utilizate în mai multe aplicații. Acestea includ alimente, medicina tradițională, cosmetice și chiar autoapărare ( spray cu piper ).

Culinar

Cinci culori de ardei într-un supermarket israelian

Există mai multe moduri în care această specie poate fi folosită în alimente, acestea includ proaspăt, uscat, murat și pudră . Este utilizat pe scară largă în bucătăria tradițională mexicană pentru a crea mâncăruri precum alunița neagră din Oaxacan. Este adăugat la multe feluri de mâncare din întreaga lume pentru condimente și aromă; este folosit ca colorant pentru estetica. </link> Potrivit unui studiu care analizează capsicum annuum ca un candidat pentru atenuarea deficiențelor de micronutrienți, împreună cu proprietățile lor aromatice și colorante, acestea sunt, de asemenea, foarte bogate în micronutrienți, inclusiv vitamine: A, B, B3, C și P .

Specia este o sursă de ardei dulci populari și ardei iute, cu numeroase soiuri cultivate în întreaga lume și este sursa de condimente populare, cum ar fi pulbere de cayenne, chili și boia de ardei, precum și pimiento (pimento).

Substanțea chimică capsaicină oferă gusturi distinctive în variantele C. annuum . În special, capsaicina creează o senzație de arsură („fierbinte”), care în cazuri extreme poate dura câteva ore după ingerare. O măsurătoare numită scara Scoville a fost creată pentru a descrie iute ardeii și alte alimente.

Medicină tradițională

În civilizațiile vechi, cum ar fi mayașii și aztecii, speciile de ardei ardei, inclusiv C. annuum, au fost folosite pentru a trata multe boli. Astăzi, aceste practici încă există în anumite țări în curs de dezvoltare, folosindu-le pentru diverse presupuse proprietăți.

Ornamental

Unele soiuri cultivate special pentru valoarea lor estetică includ „Perla Neagră” a Arboretului Național al SUA și „ „Curcubeul Bolivian”. Soiurile ornamentale tind să aibă fructe și frunze colorate neobișnuit, fiind notabile culorea negră și culoarea violet. Toate sunt comestibile și majoritatea (cum ar fi „Royal Black”) sunt iuți. Anumite soiuri de ardei iuți din New Mexico sunt uscate în mod obișnuit în aranjamente ornamentale cunoscute sub numele de ristras.

Dăunători

Chiar și cu strategiile sale defensive, Capsicum annuum poate cădea în continuare victimă mai multor dăunători și viruși. Unele pot găzdui viruși mortali pentru specie, acestea includ muștele albe și afidele . Un alt dăunător destul de rău este gărgărița ( Anthonomus eugenii Cano ) care larva acestui dăunător afectează plantele în fazele de înflorire și de fructificare ale vieții sale și poate reduce rata de producție cu până la 90%. Alți dăunători care pot provoca daune plantelor sunt viermii din muguri de tutun și trips . Bolile includ phytophthora, antracnoza, rădăcina de phytophthora și putregaiul bazal.

Galerie

• 
  Capsicum annuumL var.fasciculatumirlandez
• 
  Capsicum annuumL. var.fasciculatumirlandez
• 
  Capsicum annuumArdei iute roșu uscat
• 
  SoiurileCapsicum annuum
• 
  Pastaia de chili Guajillouscata
• 
  Floare tipicăCapsicum annuum, Royal Embers
• 
  Curcubeul bolivian cu fructele sale în diferite stadii de coacere
• 
  Capsicum annuumvar.bolasauñora
• 
  Capsicum annuumContele Dracula
• 
  Capsicum annuumArdei iute roșu pe Nanglo
• 
  Capsicum annuumArdei iute roșu uscat
• 
  Ziua Memorialului NuMex
• 
  Capsicum annuumjar exploziv
• 
  Semințe „subicho” de ardei iute pentru plantare
• 
  Ardeiul gras în Siberia de Est

Bucătărie

Ardei iuti

Fructele capsicum pot fi consumate crude sau fierte. Cele utilizate în gătit sunt în general soiuri ale speciilor C. annuum și C. frutescens, deși sunt folosite și altele câteva. Sunt potrivite pentru umplutura cu umpluturi precum brânză, carne sau orez.

De asemenea, sunt folosite frecvent atât tocate, cât și crude în salate, sau gătite în cartofi prăjiți sau alte preparate mixte. Ele pot fi feliate în fâșii și prăjite, prăjite întregi sau în bucăți, sau tăiate și încorporate în salse sau alte sosuri, din care sunt adesea un ingredient principal.

Ele pot fi conservate sub formă de dulceață sau prin uscare, decapare sau congelare. Capsicum uscat poate fi reconstituit întreg sau procesat în fulgi sau pulberi. Capsicum murat sau marinat se adaugă frecvent la sandvișuri sau salate. Capsicum congelat este folosit în tocănițe, supe și salse. Extractele pot fi făcute și încorporate în sosuri iute.

Conchistadorii spanioli au devenit curând conștienți de proprietățile lor culinare și i-au adus înapoi în Europa, împreună cu cacao, cartofi, cartofi dulci, tutun, porumb, fasole și curcani. L-au adus și în coloniile spaniole din Filipine, de unde s-a răspândit în Asia. Portughezii i-au adus în posesiunile lor africane și asiatice, cum ar fi India. Toate soiurile au fost apreciate, dar cele calde au fost deosebit de apreciate, pentru că puteau însufleți o dietă altfel monotonă în perioadele de restricție alimentară, cum ar fi în timpul oficiilor religioase.

Bucătăria spaniolă a beneficiat în curând de descoperirea chiles-ului în Lumea Nouă și va deveni foarte dificil să descurci gătitul spaniol din chiles. Ardeiul măcinat sau boia de ardei iute, fierbinte sau de altă natură, este un ingredient cheie în chorizo, care se numește apoi picante (dacă se adaugă ardei iute) sau dulce (dacă altfel). Boia de ardei este, de asemenea, un ingredient important în mâncărurile cu orez și joacă un rol definitiv în stilul de calmar din Galicia ( polbo á feira ). Ardeiul iute tocat este folosit în mâncăruri din pește sau miel, cum ar fi ajoarriero sau chilindrón . Pisto este o tocană vegetariană cu ardei iute și dovlecel ca ingrediente principale. Se mai pot adauga, tocate marunt, in gazpacho ca garnitura. În unele regiuni, baconul este sărat și pudrat în boia pentru conservare. Brânza poate fi, de asemenea, frecată cu boia de ardei, pentru a-i conferi aromă și culoare. Pentru arroz a banda se folosesc ardei iute rotunzi, denumiti ñoras .

După ce a fost introdus de portughezi, ardeiul chile a fost adoptat pe scară largă în Asia de Sud, Sud-Est și Est, în special în India, Thailanda, Vietnam, China și Coreea. Au fost dezvoltate mai multe soiuri noi în aceste țări, iar utilizarea lor în combinație cu (sau ca înlocuitor pentru) condimentele culinare „fierbinte” existente, cum ar fi piperul negru și ardeiul de Sichuan, s-au răspândit rapid, dând naștere formelor moderne o serie de feluri de mâncare de bază, cum ar fi ca Channa masala, Tom yum, Laziji și Kimchi . Acest lucru ar influența, la rândul său, bucătăria anglo-indiană și chineză americană, mai ales odată cu dezvoltarea formelor britanice și americane de pudră de curry (pe baza de preparate indiene de condimente precum Garam masala ) și mâncăruri precum Puiul General Tso și Puiul Tikka Masala .

Ardei roșu zdrobit

Ardei umpluți cu umplutură picantă de cartofi în Kolkata, India

Potrivit lui Richard Pankhurst, C. frutescens (cunoscut sub numele de barbaré ) a fost atât de important pentru bucătăria națională a Etiopiei, cel puțin încă din secolul al XIX-lea, „încât a fost cultivat extensiv în zonele mai calde, oriunde solul era potrivit”. Deși a fost cultivat în fiecare provincie, barbaré a fost extins în special în Yejju, „care aproviziona o mare parte din Showa, precum și alte provincii învecinate”. El menționează valea superioară a râului Golima ca fiind aproape în întregime dedicată cultivării acestei plante, unde a fost recoltată pe tot parcursul anului.

În 2005, un sondaj de 2.000 de persoane a arătat că ardeiul este a patra legumă culinară preferată a Marii Britanii .

În Ungaria, ardeiul galben dulce – împreună cu roșiile – sunt ingredientul principal al lecsó .

În Bulgaria, Serbia de Sud și Macedonia de Nord, ardeiul ardei este, de asemenea, foarte popular. Ele pot fi consumate în salate, cum ar fi shopska salata ; prajit si apoi acoperit cu pasta de rosii, ceapa, usturoi si patrunjel; sau umplute cu o varietate de produse, cum ar fi carne tocată și orez, fasole sau brânză de vaci și ouă. Capsicum sunt, de asemenea, ingredientul principal în roșiile tradiționale și dip lyutenitsa și ajvar . Ele sunt la baza diferitelor feluri de feluri de mâncare cu legume murate, turshiya .

Capsicum este, de asemenea, folosit pe scară largă în bucătăria italiană, iar speciile fierbinți sunt folosite în toată partea de sud a Italiei ca un condiment comun (uneori servit cu ulei de măsline ). Capsicums sunt folosite în multe feluri de mâncare; pot fi gătite singure într-o varietate de moduri (prăjite, prăjite, prăjite) și sunt un ingredient fundamental pentru unele specialități delicatese, cum ar fi nduja .

În New Mexico, există un grup de soiuri capsicum annuum numit New Mexico chile, care este un pilon al bucătăriei statului New Mexico.

GRAS

Numai Capsicum frutescens L. și Capsicum annuum L. sunt în general recunoscute ca sigure .

Sinonime și nume comune

Soiurile Capsicum annuum

Numele dat fructelor Capsicum variază între țările vorbitoare de limbă engleză.

În Australia, Noua Zeelandă și engleza indiană, soiurile fără căldură sunt numite "capsicums", în timp ce cele fierbinți sunt numite "chilli"/"chillies" (dublu L). Termenul „ardei gras” nu este niciodată folosit, deși în Australia C. annuum și alte soiuri care au o formă de clopot și sunt destul de iute, sunt adesea numite „ardei iute”.

În Canada, Irlanda, Africa de Sud și Regatul Unit, soiurile fără căldură sunt cunoscute în mod obișnuit ca „ardei” (sau mai precis „ardei verzi”, „ardei roșii”, etc.), în timp ce cele iute sunt „ardei iute”/ „ardei iute” (L dublu) sau „ardei iute”.

În Statele Unite, soiurile obișnuite fără căldură sunt denumite „ardei gras”, „ardei dulci”, „ardei roșu/verde/etc.”, sau pur și simplu „ardei”, în timp ce soiurile iute sunt numite colectiv „chile”/ „chiles”, „chili”/”chilies” sau „chili”/”chile peppers” (doar un L), „ardei iute” sau denumit ca un anumit soi (de exemplu, banana pepper ).

În poloneză și în maghiară, termenul boia de ardei și boia de ardei (respectiv) este folosit pentru toate tipurile de ardei capia (leguma dulce și condimentul iute), precum și pentru condimentele uscate și măcinate făcute din acestea (numite paprika atât în engleza SUA). și engleza Commonwealth ). De asemenea, fructele și condimentele pot fi atribuite ca papryka ostra (ardei iute) sau papryka słodka (ardei dulce). În poloneză, termenul pieprz (piper) înseamnă în schimb numai boabe sau piper negru măcinat (inclusiv formele verde, alb și roșu), dar nu și ardei capia. Uneori, condimentul fierbinte ardei ardei se mai numește și ardei iute . În mod similar, maghiara folosește cuvântul bors pentru piper negru.

În cehă și slovacă, termenul de boia de ardei este prea folosit pentru toate tipurile de ardei. Pentru piper negru, cehă folosește pepř, în timp ce slovacă folosește čierne korenie (literalmente, condiment negru) sau, dialectal, piepor .

În Italia și în părțile vorbitoare de italiană și germană ale Elveției, soiurile dulci se numesc peperone și soiurile iute peperoncino (literal „ardei mic”). În Germania, soiurile fără căldură, precum și condimentele se numesc Paprika, iar tipurile fierbinți se numesc în primul rând Peperoni sau Chili, în timp ce în Austria, Pfefferoni este mai comun pentru acestea; în olandeză, acest cuvânt este, de asemenea, folosit exclusiv pentru ardei gras, în timp ce chilli este rezervat pentru pulberi, iar variantele de ardei iute sunt denumite ardei Spaanse (ardei spanioli). În Elveția, totuși, pulberea de condiment făcută din ardei capia se numește Boia (regiuni în limba germană) și paprica (regiune în limba franceză și italiană). În franceză, ardeiul ardei se numește poivron pentru soiurile dulci și piment pentru cele calde.

Țările vorbitoare de spaniolă folosesc multe nume diferite pentru soiuri și preparate. În Mexic, termenul chile este folosit pentru „ardei iute”, în timp ce soiurile fără căldură sunt numite pimiento (forma masculină a cuvântului pentru piper, care este pimienta ). Câteva alte țări, cum ar fi Chile (al cărui nume nu are legătură), Perú, Republica Dominicană, Puerto Rico și Argentina, folosesc ají . În Spania, soiurile fără căldură sunt numite pimiento și soiurile calde guindilla . În Argentina și Spania, soiul <i id="mwAlc">C. chacoense</i> este cunoscut în mod obișnuit ca „putaparió”, o expresie argou echivalentă cu „la naiba”, probabil datorită aromei sale foarte fierbinți.

În Brazilia, cuvântul „pimentão” este folosit pentru soiurile mari dulci și „pimenta” pentru ardei iute mai mici. Piperul negru/alb (boabe de piper sau măcinat) se numește de obicei „pimenta-do-reino”. Diferitele soiuri de ardei iute pot avea denumiri compuse, cum ar fi „pimenta malagueta” pentru un anumit tip de ardei iute.

În hindi/urdu, ardeii iute sunt numiți mirch, iar ardeii fără căldură sunt numiți shimla mirch, care sunt Kodai Mozhagai în tamilă (se traduce aproximativ prin „chilli umbrella” datorită aspectului său). În Odia și bengaleză, ardeii iute se numesc lanka (ଲଙ୍କା și লঙ্কা) sau kancha lanka (କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା și কাকাকাকাকাকাকা lly, "ardei iute crud" pentru a se distinge de ardei iute uscat sau lal lanka, literalmente ardei iute roșu). În Bengalul de Vest, ardeii grasi (de orice culoare, sau în mod specific cei verzi) sunt numiți Capsicum în general sau după culoarea sa, ca Lal Capsicum (লাল ক্যাপসিকাম, Red Bell Pepper), Holud Capsicum (লালক্যাপসিকাম), Holud Capsicum (ঁাু সিকাম, ardei gras galben) etc.

În japoneză, tōgarashi (唐辛子, トウガラシ „muștar chinezesc”) se referă la ardei iute iute, și în special la o pudră condimentată din ei, care este folosită ca condiment, în timp ce ardeii gras se numesc piman (ピーマン, din spaniolă sau spaniolă). pimiento ).

Imagini cu soiuri comune

• 
  Capsicum annumL. var.fasciculatumirlandez.
• 
  Capsicum annumL. var.fasciculatumirlandez.
• 
  C. soiuri annuum
• 
  O varietate deArdei grascolorat
• 
  Peperoncini(C. annuum)
• 
  Peperonciniîn restaurantul kebab
• 
  Ardei Cayenne(C. annuum)
• 
  Plantă compactă de portocalArdei gras
• 
  chili Habanero(C. chinenseJacquin)- plantă cu flori și fructe
• 
  Scotch bonet(C. chinense) într-o piață din Caraibe
• 
  Scotch Capota
• 
  Ardei thailandezi(C. annuum)
• 
  Ardei iute verzi indian proaspăt în piața din Bangalore
• 
  Piri piri(C. frutescens„Diavolul african”)
• 
  Naga jolokia Chilli (dar jolokia) (C. chinenseXC. frutescens)
• 
  C. floare annuum
• 
  C. floare anulde aproape
• 
  Capsicum verde, galben și roșu
• 
  Floarea ardeiului roșu iutebangi, Malaezia
• 
  UnArdei grasmic, dar foarte fierbinte, înMalaezia
• 
  Peperoni cruschi,Ardei grasuscat și crocant dinBasilicata
• 
  Ardei grasînBangladesh
• 
  Naga Morichdin Bangladesh

Vezi și

• Capsicum
• Ardei iute (chili)
• Ardei gras
• Gogoșar
• Ardei lung (capia/kapia)
• Scara Scoville
• Capsaicină
• Listă cu soiurile de ardei și chili
• Cartof
• Vânătă
• Listă de legume
• Paprika
• Schimbul columbian

Legături externe

• Malgorzata, Materska (martie 2015). „Flavone C-glycosides from Capsicum annuum L.: relationships between antioxidant activity and lipophilicity”. European Food Research and Technology. 240 (3): 549–557. doi:10.1007/s00217-014-2353-2. 
• Arimboor, Ranjith; Natarajan, Ramesh Babu; Menon, K. Ramakrishna; Chandrasekhar, Lekshmi. P; Moorkoth, Vidya (martie 2015). „Red pepper (Capsicum annuum) carotenoids as a source of natural food colors: analysis and stability-a review”. Journal of Food Science and Technology. 52 (3): 1258–1271. doi:10.1007/s13197-014-1260-7. PMC 4348314 . PMID 25745195. 
• Fișă informativă pentru ardeiul Capsicum de la Purdue Guide to Medicinal and Aromatic Plants
• Capsicums: utilizări inovatoare ale unei culturi antice, botanică, reproducere și picătură. Universitatea Purdue, Indiana, SUA
• Capsicum și ardei iute: Cultură comercială DPI&F Queensland, Australia.