Nu confundați cu Grăsime.
Comparație între izomerii trans (sus) și cis (jos) ai acidului oleic.

În chimie, și în special în biochimie, un acid gras este un acid carboxilic care are o catenă alifatică lungă (poate fi ori saturată, ori nesaturată). Majoritatea acizilor grași care apar și în natură au un număr par de atomi de carbon, care variază între 4 și 28. [1]

ReferințeModificare

  1. ^ IUPAC Compendium of Chemical Terminology (ed. 2nd). International Union of Pure and Applied Chemistry. . ISBN 0-521-51150-X. Accesat în . 

Vezi șiModificare

Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Acid gras