Ashke Pithe
| Ashke Pithe | |
 Chitui Pithe | |
| Origine | |
|---|---|
| Locul de origine | Bangladesh, India |
| Regiunea sau statul | Asia de Sud |
| Informații | |
| Ingredient principal | pudră de orez |
| Alte ingrediente | apă, sare și o cantitate de ulei |
| Variații | Dhaka Pithe, Chikui Pithe și Sora Pithe |
Modifică date / text  | |
Ashke Pithe (bengaleză আস্কে পিঠে or আস্কে পিঠে) este una dintre cele mai populare prăjituri de orez din Bangladesh și Bengalul de Vest, un stat din India. Este cunoscută ca Dhaka Pithe, Chikui Pithe și Sora Pithe. Seamănă oarecum cu prăjitura sud-indiană Idli. Este gătită cu ocazia festivalului Paush Sankranti. Ashke Pithe este de obicei mâncată cu melasă, dar este și cu linte, mazăre, curry de pește Koi și uneori curry de carne. Istoricul Tapan Roychoudhury a comparat Ashke Pithe cu beefsteak-ul.[1]
Istorie
modificareObiceiul de a face Ashke Pithe în casele bengalezilor cu ocazia diferitor festivaluri religioase datează din Evul Mediu.[2]
Preparare
modificare
Ingredientul principal al prăjiturilor Ashke Pithe este pudra de orez condimentată. Alte ingrediente sunt apa, sarea și o cantitate de ulei de porumb. În prepararea prăjiturii Ashke Pitha, este folosit un tip de capac din lut, iar pentru acoperirea sa din partea de sus un alt capac de lut, dar ceva mai mic. În prezent, a început să se folosească în schimb un capac de alamă și un vas de aluminiu.
Pasul întâi este amestecarea pudrei de orez cu apă puțin fierbinte. Se adaugă puțină sare.[3] Apoi, amestecătura se toarnă în primul capac, care trebuie să aibă ulei pe suprafața sa. Amestecătura are cam jumătate din diametrul celui de-al doilea capac. După aceea, al doilea capac acoperă amestecătura și recipientul se pune într-un aparat de gătit. Se scoate după circa 2-2,5 minute. În timp ce se prepară, se picură apă de deasupra.[3] Datorită uleiului, Ashke Pithe poate fi ușor îndepărtată cu un cuțit. Prin această metodă, este preparată doar o singură prăjitură Ashke Pithe. Poate fi mâncată cu melasă. De asemenea, poate fi mâncată și după ce este fiartă în melasă de lapte.[4]
Vezi și
modificareNote
modificare- ^ বসু, ঋজু (). „'পিঠে' খেলে শহর সয়, এটাই শীতের সত্যি”. The Daily Anandabazar (în Bengali). A B P Group. Accesat în .
- ^ Roy, Pranab (iulie 1987). বাংলার খাবার (în Bengali). Kolkata: Sahityaloke. p. 66.
- ^ a b মুখোপাধ্যায়, শিখা (). „আস্কে পিঠে”. În চক্রবর্তী, ডঃ বরুণকুমার. বঙ্গীয় লোকসংস্কৃতি কোষ (în Bengali). kolkata: অপর্ণা বুক ডিস্ট্রবিউটার্স (প্রকাশন বিভাগ). p. 43. ISBN 81-86036-13-X.
- ^ Roy, Pranab (iulie 1987). বাংলার খাবার (în Bengali). kolkata: Sahityaloke. p. 68.