Bistrou
Un bistro sau bistrou /ˈbiːstroʊ/ este, în accepțiunea pariziană originală, un mic restaurant în care sunt servite mese simple la prețuri moderate, într-un spațiu modest. Bistrourile sunt definite mai ales prin mâncărurile pe care le servesc. Tipice sunt preparatele specifice bucătăriei franceze și alimentele gătite lent cum ar fi cassoulet, o tocană de fasole.[1]
Istoric
modificareBistrourile s-au dezvoltat probabil din bucătăriile de la subsolul clădirilor pariziene cu apartamente de închiriat, unde chiriașii plăteau atât pentru cazare, cât și pentru masă. Proprietarii își puteau completa veniturile prin deschiderea bucătăriilor către publicul plătitor. Meniurile au fost realizate având la bază alimente simple, care puteau fi pregătite în cantități mai mari și păstrate mai mult timp. De asemenea, se servea acolo vin și cafea.
Etimologie
modificare
Etimologia cuvântului este neclară și se presupune că provine dintr-un regionalism: bistro, bistrot, bistingo, bistraud, bistouille sau bistrouille. Prima folosire atestată a cuvântului apare în 1884. Potrivit unei etimologii populare a cuvântului, acesta datează din perioada ocupării Parisului de către trupele ruse după Războaiele Napoleoniene. Această etimologie este respinsă, datorită decalajului de 69 de ani dintre originea propusă și prima atestare documentară.[2].
Referințe
modificare- ^ Porcelli, Joey; Fong, Clay (), The Gyros Journey: Affordable Ethnic Eateries Along the Front Range, Fulcrum Publishing, p. 98, ISBN 978-1-55591-579-7 Mai multe valori specificate pentru
|ISBN=și|isbn=(ajutor) - ^ Alain Rey, Dictionnaire historique de la langue française, Dictionnaires Le Robert, 1998, p. 408.