Gulkand

Gulkand
Origine
Alte denumiriDulceață de trandafiri
Locul de origineUzbekistan  Modificați la Wikidata
Regiunea sau statulSubcontinentul Indian
Informații
Temperatura de servireTemperatura Camerei
Ingredient principalPetale de trandafiri, zahăr

Gulkand (denumit gulqand/gulkhand ) este o dulceață dulce din petale de trandafir originară din subcontinentul indian.[1]

Termenul este derivat din limba persană, gul (trandafir) și qand (zahăr/dulce). [2] [3]

Un sac care conține gulkand

Mod de preparare

modificare

Rețeta tradițională pentru acest tip de dulceață presupune folosirea trandafirilor de Damasc .

Totuși, se pot utiliza și Trandafiri Chinezești, Franțuzești, respectiv cei de Mai.[4]

Se folosesc petale speciale de trandafir roz, amestecate cu zahăr.

Ingredientele sunt gătite lent, astfel compoziția devenind de o consistență groasă. [5]

 
Petale de trandafir

Medicina holistică

modificare

Preparatul este folosit atât în medicina Unani ca tonic răcoritor[6], cât și în cea ayurvedică și persană pentru ameliorarea dezechilibrelor corporale.[7]

Bibliografie

modificare
  1. ^ Davidson, John (). The Magic of Roses For Cooking and Beauty. JD-Biz Corp Publishing. p. PT20. ISBN 9781311602237. 
  2. ^ Nadaf, Nilofar; Patil, Renuka; Zanzurne, Chaitanya (). „Effect of addition of gulkand and rose petal powder on chemical composition and organoleptic properties of Shrikhand”. Recent Research in Science and Technology. 4: 52–55. 
  3. ^ „Gulkand, the Sweet Rose Preserve That's Also an Incredible Summer Coolant”. NDTV Food. 
  4. ^ Ravsaheb, Mhetre Suhas (). „Preparation of gulkand flavored milk”. Vasantrao Naik Marathwada Krishi Vidyapeeth. 
  5. ^ Singh, Prerna (). The Everything Indian Slow Cooker Cookbook. Adams Media. ISBN 9781440541698. 
  6. ^ Parveen, Rabea; Zahiruddin, Sultan (). „Chromatographic Profiling of Rose Petals in Unani Formulations (Gulkand, Arq-e-Gulab, and Rose Sharbat) Using HPTLC and GC–MS”. Journal of AOAC International. 103 (3): 684–691. doi:10.5740/jaoacint.19-0289. PMID 31561756. 
  7. ^ Davidson, John (). The Magic of Roses For Cooking and Beauty. JD-Biz Corp Publishing. p. PT21. ISBN 9781311602237.