Izomaltoză

Identificare
Izomaltoză

SMILES C(C1C(C(C(C(O1)OCC2C(C(C(C(O2)O)O)O)O)O)O)O)O^[1]
Număr CAS	499-40-1
PubChem CID	439193
Formulă chimică	C₁₂H₂₂O₁₁
Masă molară	342,116212 u.a.m.^[1]
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date / text

Izomaltoza este o dizaharidă reducătoare similară cu maltoza, dar prezintă o legătură α-(1-6) în loc de α-(1-4). Ambii compuși sunt dimeri de glucoză. Este un produs de caramelizare al glucozei.^[2]

Referințe

^ ^a ^b „Izomaltoză”, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranose (în engleză), PubChem, accesat în 19 septembrie 2016
^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). „The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose”. Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.

Vezi și

Izomaltuloză

Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.

[123f570fb18f198fa850e7f2a7666511-1] „Izomaltoză”, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranose (în engleză), PubChem, accesat în 19 septembrie 2016

[2] Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). „The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose”. Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.

[1]

[2]