Paul Bocuse
| Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține. |
.svg){kind=small}
Paul Bocuse (Pronunție în franceză: /pɔl bocus/) (n. , Collonges-au-Mont-d'Or, Rhône-Alpes, Franța – d. , Collonges-au-Mont-d'Or, Auvergne-Rhône-Alpes, Franța) a fost un bucătar, expert în gastronomie și autor de cărți de bucate francez.
El este cunoscut ca „Tatăl artei culinare din Franța”. A fost o legendă decenii în șir. Bocuse este considerat unul dintre ambasadorii gastronomiei franceze moderne, Nouvelle Cuisine, care spre deosebire de bucătăria franceză tradițională, pune accentul pe simplitate, un minimalism culinar dacă vreți, și pe prospețimea și calitatea ingredientelor. A câștigat titlul „The King Maker” (Creatorul de regi) pentru că toți studenții instruiți de el de-a lungul timpului, au devenit bucătari de top, la rândul lor.
În 1961, statul francez îi acordă numeroase distincții și titluri culminând cu „Legiunea de onoare”. Americanii îi recunosc, la rândul lor meritele, iar Institutul Culinar din America (Culinary Institute of America) îi acordă titlul de „Bucătarul secolului”. Este faimos pentru restaurantele sale de lux și în special pentru L’Auberge du Ponte de Collonges de lângă Lyon, în care timp de decenii și-a încântat oaspeții. A dedicat prima sa carte lui Fernand Point - reprezentant al bucătăriei tradiționale franceze, al cărui ucenic a fost.
Premii
modificare- (selectiv)
- 1961: Meilleur Ouvrier de France
- din 1965: 3 Stele în Guide Michelin[13]
- 1975: I se acordă Legiunea de Onoare
- 1989: Bucătarul secolului – Gault-Millau
- 1992: Verdienstkreuz 1. Klasse a Republicii Federale Germania pentru activitatea sa de pionierat în gastronomia germană
Galerie de imagini
modificare-
Paul Bocuse în 2007 -
Restaurant, august 2013 -
Restaurantul L’Auberge du Pont de Collonges -
Trofeele Bocuse d’Or
Note
modificare- ^ https://www.fr.emb-japan.go.jp/actualite_ambassade/2016/decoration_bocuse.html, accesat în Lipsește sau este vid:
|title=(ajutor) - ^ https://www.fr.emb-japan.go.jp/actualite/2016/remise_decoration_printemps2016.html, accesat în Lipsește sau este vid:
|title=(ajutor) - ^ a b Paul Bocuse, Gran Enciclopèdia Catalana
- ^ a b c d Fichier des personnes décédées mirror, accesat în
- ^ a b Paul Bocuse, Brockhaus Enzyklopädie, accesat în
- ^ a b Paul Bocuse, Autoritatea BnF
- ^ Paul Bocuse, Munzinger Personen, accesat în
- ^ a b http://www.lepoint.fr/gastronomie/paul-bocuse-le-pape-de-la-gastronomie-est-mort-20-01-2018-2188235_82.php Lipsește sau este vid:
|title=(ajutor) - ^ Czech National Authority Database, accesat în
- ^ Autoritatea BnF, accesat în
- ^ Czech National Authority Database, accesat în
- ^ CONOR.SI[*] Verificați valoarea
|titlelink=(ajutor) - ^ seit 1965 3 Sterne
Legături externe
modificare
- de Paul Bocuse în Catalogul Bibliotecii Naționale a Germaniei