Miraculină
compus chimic
Miraculina este o glicoproteină cu rol de potențiator de aromă. Este extrasă din fructele speciei Synsepalum dulcificum,[2] care crește în Africa de Vest.
Note modificare
- ^ PDB: 3IIR; Gahloth D, Selvakumar P, Shee C, Kumar P, Sharma AK (februarie 2010). „Cloning, sequence analysis and crystal structure determination of a miraculin-like protein from Murraya koenigii”. Archives of Biochemistry and Biophysics. 494 (1): 15–22. doi:10.1016/j.abb.2009.11.008. PMID 19914199.
- ^ Theerasilp S, Kurihara Y (august 1988). „Complete purification and characterization of the taste-modifying protein, miraculin, from miracle fruit”. The Journal of Biological Chemistry. 263 (23): 11536–9. doi:10.1016/S0021-9258(18)37991-2
. PMID 3403544. Arhivat din original la . Accesat în .
