Mostaccino

tip de biscuit italienesc
Mostaccino
Origine
Alte denumiriMustasì
Locul de origineItalia  Modificați la Wikidata
Informații
Alte ingredientefăină de grâu[*]
zahăr
ou[*]
unt
scorțișoară
clove[*][[clove (spice made from dried flowers of clove (Syzygium aromaticum))|​]]
Nucșoară
mace[*][[mace (spice obtained from the nutmeg's aril)|​]]
star anise[*][[star anise (fruit derived from the Illicium verum or badiam plant, used as a spice)|​]]
cumin seed[*][[cumin seed (spice)|​]]
cocoa powder[*][[cocoa powder (mixture of many substances remaining after cocoa butter is extracted from cacao beans)|​]]
Piper negru  Modificați la Wikidata

Mostaccino (sau mustasì în dialectul local) este un biscuit italienesc, tipic pentru localitatea Crema din Lombardia. Mostaccino era deja cunoscut în bucătăria secolului al XVII-lea. Odată răspândit în toată Lombardia, acum se găsește doar în orașul Crema și împrejurimile sale.[1]

Preparare

modificare

Utilizat în principal în prepararea umpluturii pentru tortelli cremaschi⁠(it)[traduceți], printre ingrediente include nucșoară, scorțișoară, cuișoare, macis⁠(it)[traduceți], coriandru, anason stelat, piper negru și cacao.[2]

  1. ^ „Alla ricerca del mostaccini perduti”. Arhivat din original la . Accesat în . 
  2. ^ Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita

Bibliografie

modificare
  • Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, ISBN: 88-586-7327-1
  • Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, teză de diplomă susținută în 24 mai 2007 la Università degli Studi di Milano

Vezi și

modificare

Legături externe

modificare