Ovalbumină
Ovalbumina este o proteină care se regăsește în albușul ouălor,[1] fiind unul dintre proteinele majore, reprezentând aproximativ 55% din totalul proteic al albușului.[2] Ovalbumina prezintă o structură similară (ca secvență și aranjament spațial) cu protenile din superfamilia serpinelor, dar nu acționează ca inhibitor de serin protează.[3] Rolul său este necunoscut, însă se crede că este o proteină de stocare.[4]
Note
modificare- ^ Sano K, Haneda K, Tamura G, Shirato K (iunie 1999). „Ovalbumin (OVA) and Mycobacterium tuberculosis bacilli cooperatively polarize anti-OVA T-helper (Th) cells toward a Th1-dominant phenotype and ameliorate murine tracheal eosinophilia”. American Journal of Respiratory Cell and Molecular Biology. 20 (6): 1260–7. doi:10.1165/ajrcmb.20.6.3546. PMID 10340945.
- ^ Sugino H, Nitoda T, Juneja LR (). „Chapter 2: General Chemical Composition of Hen Eggs”. În Yamamoto T, Juneja LR, Hatta H, Kim M. Hen eggs. Boca Raton, FL: CRC Press. ISBN 978-0-8493-4005-5.
- ^ Hu HY, Du HN (aprilie 2000). „Alpha-to-beta structural transformation of ovalbumin: heat and pH effects”. Journal of Protein Chemistry. 19 (3): 177–83. doi:10.1023/A:1007099502179. PMID 10981809.
- ^ Gettins PG (decembrie 2002). „Serpin structure, mechanism, and function”. Chemical Reviews. 102 (12): 4751–804. doi:10.1021/cr010170. PMID 12475206.