Păstârnac

specie de plante
Păstârnac
Clasificare științifică
SupradomeniuBiota
SupraregnEukaryota
RegnPlantae
SubregnViridiplantae
InfraregnStreptophyta
DiviziuneTracheophytes
SubdiviziuneSpermatophytes
OrdinApiales
FamilieApiaceae
SubfamilieApioideae
GenPastinaca
Nume binomial
Pastinaca sativa[1]
L., 1753

Păstârnacul sau albitura (lat. Pastinaca sativa) este o legumă care se cultivă pentru consumul de rădăcini, folosite drept condiment la prepararea mâncărurilor, deoarece sunt foarte aromate și bogate în vitaminele B1, B2 și C.

Pastinaca sativa

Este o plantă bianuală care formează în primul an de cultură partea comestibilă (rădăcina îngroșată) și rozeta de frunze, iar în anul al doilea își dezvoltă tulpina floriferă. Păstârnacul are rădăcina simplă sau puțin ramificată, fusiformă, de culoare alb-murdar ori gălbuie, acoperită cu numeroase lenticele din cauza cărora rădăcina are un aspect neregulat. Pulpa este de culoare albă sau alb-gălbuie, suculentă și cu aromă specifică. Frunzele sunt lucioase pe față și pufoase pe dos, fiind cu mult mai mari decât cele de pătrunjel și de morcov.

Păstârnacul are proprietăți diuretice, depurative, antioxidante.

  1. ^ Species Plantarum. Ediția I-a, vol. I[*], p. 262  Verificați valoarea |titlelink= (ajutor)
  • Gh.Ciobanu: Legumicultură, Editura Agro-Silvică 1964

Legături externe

modificare
 
Commons
Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Păstârnac