Štruklji

Štruklji
Štruklji
Origine
Locul de origine	Slovenia
Creator(ii) mâncării	posibil un bucătar care se afla în Graz (1589)
Informații
Ingredient principal	aluat
Alte ingrediente	umplutură

Štruklji este un preparat specific bucătăriei slovene, compus din aluat și variate tipuri de umplutură. Preparatul vine sub formă de rulouri, care pot fi gătite la aburi, fierte sau coapte și care pot avea o gamă largă de umpluturi. Štruklji a fost rezervat în mod tradițional pentru ocazii speciale, dar acum este unul dintre cele mai caracteristice feluri de mâncare zilnice din gospodăriile din toată Slovenia. Este strâns înrudit cu Zagorski Štrukli, un tip de mâncare tradițional croat.

Istorie

Se crede că prima preparare înregistrată a Štruklji a fost făcută în anul 1589, când un bucătar aflat în acel moment în Graz a scris rețeta de Štruklji gătit cu umplutură de tarhon. Štruklji a devenit în secolul al XVII-lea un preparat festiv pentru oamenii din clasa de mijloc din zona urbană și s-a răspândit în gospodăriile din zona rurală circa două secole mai târziu. A fost introdus în bucătăria de zi cu zi pe la începutul secolului al XX-lea.

Ingrediente și preparare

Cele mai comune ingrediente ale aluatului sunt făina (de obicei de grâu sau de hrișcă), oul, uleiul, apa caldă și sarea. Acestea sunt amestecate împreună iar aluatul turnat într-un strat subțire. Umplutura poate fi fie dulce sau picantă; printre cele mai comune umpluturi se numără merele, nucile, semințele de mac, brânza de casă sau tarhonul. Umplutura aleasă este întinsă pe foaia de aluat, iar apoi aluuatul este rulat.