Amilazele sunt enzime care catalizează hidroliza amidonului, cu scopul obținerii de oligozaharide (dextrine și maltoză). La om, amilazele sunt prezente în salivă (numită amilază salivară), unde are rolul de a începe procesul de digestie, sau în pancreas. [1]

Structura amilazei salivare la om

ReferințeModificare

  1. ^ Amilaza Dicționar medical; accesat pe 3 februarie 2016

Vezi șiModificare