Arbore de cafea

Arbore de cafea
Clasificare științifică
Regn:	Plantae
(neclasificat):	Angiospermae
(neclasificat):	Eudicotidae
(neclasificat):	Asteridae
Ordin:	Gentianales
Familie:	Rubiaceae
Subfamilie:	Ixoroideae
Trib:	Coffeeae
Gen:	Coffea; L.
Specia tip
	Coffea arabica; L.
	Modifică text

Arborele de cafea este un membru al familiei Rubiaceae, genul Coffea cuprinzând circa 60 de specii, dintre care cele mai importante din punct de vedere economic sunt genurile Coffea arabica și Coffea canephora denumită și „Robusta”. Este înrudit cu arborele de cacao.

Coffea arabica ocupă 75-80% din producția mondială de cafea, în timp ce Coffea canephora cca. 20 %.^[1]

Descriere

Arborele are de obicei forma unui con, cu ramuri flexibile și rădăcini superficiale. Specia Arabica poate atinge la vârsta de 6 ani o înălțime de circa 5–6 m iar Robusta până la 10–15 m înălțime. Culturile sunt menținute prin tăieri la o înălțime de 2,5–3 m, pentru creșterea randamentului în fructe și ușurarea culesului.

Frunzele sunt verzi și lucioase asemănatoare cu cele de laur cu o lungime de maximum 20 cm.

Florile sunt albe, cresc sub formă de ciorchine și emană un miros puternic asemănător cu cel de iasomie sau de portocal. Perioada de înflorire variază de la o zonă la alta. Caracteristic la arborele de cafea este faptul că în permanență se găsesc în același arbore ramuri de flori și de fructe verzi sau coapte, culoarea acestora trecând de la verde, la galben, apoi la roșu deschis și roșu purpuriu, când fructele sunt la maturitate.

Fructe de cafea

Fructele de cafea se aseamănă cu cireșele și conțin circa 68 % pulpă, 6 % tegument, cofeină 1,7 – 4,0 % și circa 26 % bob curat. Fructul este o drupă falsă, acoperită de un tegument membranos care-și schimbă culoarea de la verde la roșu purpuriu în functie de stadiul de dezvoltare. Un arbore de cafea tânăr poate furniza la recoltare până la 2,5 kg de fructe din care se pot obține, după prelucrare, circa 500 g boabe de cafea verde sau 400 g cafea prăjită.^[2]

Boabe de cafea Caracoli

Sub acest înveliș în interiorul unei pulpe cărnoase se află bobul de cafea. Este format din două părți aplatizate pe o parte și despărțite de o adâncime longitudinală. Bobul de cafea este de culoare verde în interior, acoperit de o peliculă subțire argintie, peste care se află un înveliș pergamentos de culoare galben-brună. Există și fructe în interiorul cărora se găsește un singur bob de cafea de formă rotundă și care este denumit de cultivatori „Caracoli”. Aceste boabe provin din fructele arbuștilor îmbătrâniți care cresc pe ramurile exterioare. Aroma boabelor Caracoli este mai pronunțată, motiv pentru care sunt atent selecționate de cultivatori, iar cafeaua obținută este mult apreciată pentru aroma și savoarea ei.^[3]

Cultivare

Arborele de cafea crește în regiuni tropicale și subtropicale (Africa tropicală, Madagascar, insulele Oceanului Indian etc), cu temperaturi medii de circa 18-22 grade C și ploi abundente. Zona principală de cultură este situată între 22-24 °C latitudine sudică, la altitudini situate între 200 și 1200 m, dar și în zonele de 2000 m. Cafeaua recoltată aici este denumită „high grown coffee” (cafea de altitudine), a cărei calitate este foarte bună, cu aromă puternică fiind extrem de apreciată.

Arborele de cafea se dezvoltă normal în culturi intercalate cu bananieri, porumb și ricin. Acestea oferă protecție la intemperii și umbra necesară în zilele prea călduroase. În regiunile subtropicale, unde condițiile climatice sunt mai blânde, plantațiile se fac sub cer deschis.

Alte specii

Coffea canephora („robusta”) este originară din Africa, arborele putând ajunge la o înălțime de până la 10 m. Fructele sale sunt mai mici decât cele de Coffea arabica și ajung la maturitate după 11 luni.
Coffea liberica crește în Malaezia și Africa de Vest. Poate atinge înălțimi de până la 18 m.