O friteuză[1] cu aer cald (în engleză Air fryer) este un mic cuptor de uz casnic, cu convecție, destinat să producă prăjirea, fără scufundarea alimentelor în ulei.[2][3] Un ventilator propulsează aerul fierbinte[2] la viteză mare, producând un strat crocant prin reacții de rumenire, cum ar fi reacția Maillard.

O friteuză cu aer cald.

Utilizarea uleiului, în cantități foarte mici, stă la baza marketingului său ca mod mai sănătos de a găti.

Cuptoarele cu convecție sunt utilizate pe scară largă din 1945.[4]

În 2006, Grupul SEB a introdus pe piața franceză prima friteuză cu aer cald din lume, sub marca de cuptoare cu convecție Actifry.[5][6][7][8][9][10]

În 2010, Philips a introdus marca Air fryer de cuptoare cu convecție la târgul de electronice de consum IFA Berlin.[11][12][13] Până în 2018, termenul „air fryer” a început să fie utilizat generic.[14]

În Statele Unite, cuptoarele cu convecție au cunoscut o creștere a popularității la sfârșitul anilor 2010 și începutul anilor 2020, 36% din gospodăriile din SUA având unul în 2020 și aproximativ 60% din gospodăriile din SUA având unul în 2023. Producătorii de alimente au reacționat adăugând instrucțiuni de prăjire cu aer pe o serie de produse, iar pe piață au apărut și produse prefripte cu aer.[15][16]

  1. ^ DOOM3
  2. ^ a b „Are air fryers worth it?”. Accesat în . 
  3. ^ „6 Tips for Using Your Air Fryer”, The New York Times 
  4. ^ „Everything You Need to Know about Convection Ovens & Air Fryers”. Air & Water. Arhivat din original la . Accesat în . 
  5. ^ „SEB défie la conjoncture avec l'innovation”, Les Echos 
  6. ^ „Plus de 8 millions d'Actifry vendues dans le monde”. Accesat în . 
  7. ^ lsa-conso .fr/produits/friteuse-actifry-seb,133832
  8. ^ lesechos.fr/2008/07/seb-defie-la-conjoncture-avec-linnovation-493611
  9. ^ federactive.com/histoire-du-groupe-seb.html
  10. ^ journaldunet. com/economie/industrie/1169062-actifry-smart-seb/1169706-8-millions-d-actifry-vendues-dans-le-monde
  11. ^ „Philips debuts the Airfryer – crispy fries without the fat”. New Atlas (în engleză). . Accesat în . 
  12. ^ Morales, Christina (). „How the Air Fryer Crisped Its Way Into America's Heart”. The New York Times (în engleză). ISSN 0362-4331. Accesat în . 
  13. ^ „History of the Air Fryer”. exnovate.org. Arhivat din original la . Accesat în . 
  14. ^ „Has airfryer become a generic trademark?”. genericides.org. Arhivat din original la . Accesat în . 
  15. ^ Lucas, Amelia (). „Nestle, Tyson and other food giants bet on air fryer boom to grow sales”. CNBC (în engleză). Accesat în . 
  16. ^ Morales, Christina (). „How the Air Fryer Crisped Its Way Into America's Heart”. The New York Times (în engleză). ISSN 0362-4331. Accesat în .