Sorbitol
compus chimic
| Sorbitol | |
 | |
 | |
| Identificare | |
|---|---|
| Număr CAS | 50-70-4 |
| ChEMBL | CHEMBL1682 |
| PubChem CID | 5780 |
| Formulă chimică | C₆H₁₄O₆[1]  |
| Masă molară | 182,079 u.a.m.[1] |
| Punct de topire | 95 °C |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text  | |
Sorbitolul (mai rar cunoscut și ca glucitol) este un poliol cu gust dulce care poate fi obținut în urma reducerii glucozei, prin transformarea grupei aldehidă în grupă hidroxil. Marea majoritate a sorbitolului este obținut din siropul de porumb, însă acesta se află și în compoziția unor fructe precum mere, pere, piersici sau prune.[2] Este un izomer al manitolului, un alt polilol, iar diferența dintre cei doi este dată de orientarea grupei hidroxil de la atomul de carbon din poziția 2.[3]
Obținere modificare
Proprietăți modificare
Vezi și modificare
Referințe modificare
- ^ a b c „Sorbitol”, D-Sorbitol (în engleză), PubChem, accesat în
- ^ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (). „Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842–7. Bibcode:2006PNAS..10318842T. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749
. PMID 17132742.
- ^ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; pp 249-249-261.
