Magiun
| Magiun | |
 Powidl, un magiun de prune ceh | |
| Informații | |
|---|---|
| Ingredient principal | fruct |
| Alte ingrediente | fruct  |
Modifică date / text  | |
Magiunul este un desert din fructe care se prezintă sub formă de pastă alimentară consistentă. Este obținut prin fierberea și terciuirea prunelor sau altor fructe, de obicei fără adaos de zahăr. Magiunul de prune este, posibil, cel mai răspândit tip în România, deși se poate face magiun din orice fruct cu pulpa fermă, de genul merelor.[1]
Diferența dintre magiun, marmeladă, gem și dulceață este, în principal, cantitatea de zahăr adaugată la 1 Kg de fructe în felul următor: magiun (0%), marmeladă (200-250g), gem (300 g) și dulceață (>700g) [2][3]
Etimologie
modificareCuvântul magiun provine din limba turcă macun. [4]
Rețetă
modificarePentru a face magiun, fructele sunt gătite la o temperatură scăzută până când o mare parte din apă s-a evaporat. După aceea, fructele sunt terciuite și conservate la borcan.
În România, Magiunul de Topoloveni este o specialitate alimentară cu denumire de origine protejată (DOP) care este realizată în întregime dintr-un singur ingredient: prune, fără îndulcitori sau conservanți. [5] [6]
Varietăți comune
modificare- Magiun de mere
- Magiun de banane (mariola)
- Magiun de cireșe
- Magiun de smochine
- Magiun de guava (Cajeta de guayaba, mariola sau bocadillo)
- Magiun de mango (Cajeta de mango)
- Magiun de pere
- Magiun de prune, cum ar fi powidl (Cehia) și magiun de Topoloveni (România)
- Magiun de dovleac
- Sirop de Liège
Note
modificare- ^ Zepp, Martha (). „Fruit Butters”.
- ^ Dumitrache Diana (). „Care este diferența dintre gem, dulceață, marmeladă și magiun”. playtech.ro. Accesat în .
- ^ Sonia Dinu (). „Gem, dulceață, marmeladă sau magiun? Care este diferența dintre ele”. sodelicious.ro. Accesat în .
- ^ „Magiun”. www.dexonline.ro.
- ^ Horvat, Cristina (). „O poveste românească de succes: magiunul de Topoloveni” [A Triumphant Romanian Story: Plum Butter of Topoloveni]. Cotidianul.ro (în Romanian). Accesat în .
- ^ Anghel, Carmen (). „Magiunul din prune Topoloveni este artă gastronomică” [Plum Butter of Topoloveni is Gastronomical Art]. Jurnalul.ro (în Romanian). Accesat în .
