Monogliceridă
Monogliceridele sau monoacilglicerolii (format de la mono- și gliceridă) este un compus organic de tip ester, derivat de la glicerol, care a fost esterificat cu o singură moleculă de acid gras.[1] În funcție de poziția grupei hidroxil (-OH) libere în cadrul moleculei, există 2 forme de monogliceride, mai exact: 1-monogliceride și 2-monogliceride.
Structurile chimice generale ale 1,2-monoacilglicerolilor (sus) și 1,3-monoacilglicerolilor (jos), unde R este un rest de acid gras
Sinteză modificare
Monogliceridele sunt produși intermediari în procesul degradării lipidelor. Sunt produse și la nivel industrial, iar în natură sunt prezente în nivele mici (0,1-0,2%) în unele uleiuri obținute din semințe, precum uleiul de măsline, de semințe de rapiță și de bumbac.[2]
Exemple modificare
-
-
Monostearat de gliceril, utilizat ca aditiv alimentar: agent de îngroșare, emulgator, conservant -
Hidroxistearat de gliceril, utilizat în produse cosmetice și de îngrijire a pielii
Utilizări modificare
Note modificare
- ^ IUPAC, Compendium of Chemical Terminology, Ed. a 2-a („Gold Book”) (1997). Versiune online: (2006-) „glycerides”.
- ^ Flickinger, Brent D.; Matsuo, Noboru (februarie 2003). „Nutritional characteristics of DAG oil”. Lipids. 38 (2): 129–132. doi:10.1007/s11745-003-1042-8.