Sana este un produs lactat obținut prin fermentarea controlată a laptelui de vacă, asemănătoare cu iaurtul sau laptele bătut dar mai dulce decât acestea. Sana rezultă prin fermentarea acidă pe laptele nefiert, nepasteurizat, prin scăderea pH-ului, având loc coagularea proteinelor. Sana conține cel puțin 3,6% grăsime[1].