Fumaraza (sau fumarat hidrataza, FH) (EC 4.2.1.2) este o enzimă din clasa liazelor care catalizează reacția reversibilă de hidratare/deshidratare a fumaratului la malat. Este implicată în ciclul Krebs.

Structura fumarazei

Reacția chimică poate fi reprezentată astfel:

Fumarat + H2O     Malat


Vezi și

modificare