Iononă

Iononele sunt o clasă de compuși organici cu structură similară, fiind cetone nesaturate și ciclice. Se regăsesc în uleiurile volatile, inclusiv în cel de trandafir. Beta-ionona este un compus major al mirosului specific de trandafir și este un ingredient de parfum.^[1] Combinația de α- și β-iononă este caracteristică mirosului de violete, fiind utilizată în parfumerie și pentru aromatizare.^[2]^[3]

Iononele se obțin în urma degradării carotenoidelor. Alfa-carotenul, beta-carotenul, gama-carotenul și β-criptoxantina pot fi metabolizate la β-iononă, având efect de vitamina A prin intermediul conversiei la retinol și retinal. Carotenoidele care nu au nucleu β-iononic nu pot fi convertite la retinol, fiind lipsite de activitatea de vitamină A.

Structuri chimice

Alfa-ionona
Beta-ionona
Gama-ionona

Note

^ Leffingwell, JC (3 februarie 2005). „Rose (Rosa damascena)”. Aroma from Carotenoids - Rose. Leffingwell & Associates. Accesat în 14 ianuarie 2014.
^ Curtis, T; Williams, DG (2001). Introduction to Perfumery (ed. 2nd). Fort Washington, New York: Micelle Press. ISBN 9781870228244.
^ Jensen, B (6 februarie 2010). „Violet”. Essential Oils. Accesat în 14 ianuarie 2014.

Vezi și

[Leff2005-1] Leffingwell, JC (3 februarie 2005). „Rose (Rosa damascena)”. Aroma from Carotenoids - Rose. Leffingwell & Associates. Accesat în 14 ianuarie 2014.

[2] Curtis, T; Williams, DG (2001). Introduction to Perfumery (ed. 2nd). Fort Washington, New York: Micelle Press. ISBN 9781870228244.

[Jens2010-3] Jensen, B (6 februarie 2010). „Violet”. Essential Oils. Accesat în 14 ianuarie 2014.

[1]

[2]

[3]