Iononele sunt o clasă de compuși organici cu structură similară, fiind cetone nesaturate și ciclice. Se regăsesc în uleiurile volatile, inclusiv în cel de trandafir. Beta-ionona este un compus major al mirosului specific de trandafir și este un ingredient de parfum.[1] Combinația de α- și β-iononă este caracteristică mirosului de violete, fiind utilizată în parfumerie și pentru aromatizare.[2][3]

Iononele se obțin în urma degradării carotenoidelor. Alfa-carotenul, beta-carotenul, gama-carotenul și β-criptoxantina pot fi metabolizate la β-iononă, având efect de vitamina A prin intermediul conversiei la retinol și retinal. Carotenoidele care nu au nucleu β-iononic nu pot fi convertite la retinol, fiind lipsite de activitatea de vitamină A.

Structuri chimice

modificare
  1. ^ Leffingwell, JC (). „Rose (Rosa damascena)”. Aroma from Carotenoids - Rose. Leffingwell & Associates. Accesat în . 
  2. ^ Curtis, T; Williams, DG (). Introduction to Perfumery (ed. 2nd). Fort Washington, New York: Micelle Press. ISBN 9781870228244. 
  3. ^ Jensen, B (). „Violet”. Essential Oils. Accesat în . 

Vezi și

modificare