Deschide meniul principal
Zacuscă
Zacuscă bgiu.jpg
Felie de pâine cu zacuscă
Origine
Locul de origineRomânia  Modificați la Wikidata
Informații
Alte ingredienteroșie, ciupercă, morcov, ceapă

Zacusca este o mâncare de legume proaspete, coapte sau prăjite în ulei, găsită în mai multe țări din Balcani. Principalele ingrediente sunt vinetele coapte, gogoșarii (sau ardeii roșii) copți și ceapa tăiată. Mai pot fi adăugate roșii, ciuperci, morcovi, dovlecei, etc. Există numeroase varietăți de zacuscă, în funcție de ingredientele folosite. Se mai adaugă și condimente, printre cele mai folosite fiind piperul și foile de dafin.

Conform tradiției românești, după recolta de toamnă, unele familii pregătesc zacuscă și o conservă în borcane sterilizate, pentru iarnă. Poate fi achiziționată și în magazine. Se consumă în special întinsă pe pâine.

Preparate similare din Balcani sunt ayvar, pinđur, lutiniță, kyopolou. Lipovenii au creat o rețetă autentică de zacuscă cu pește.[1]

EtimologieModificare

Cuvântul zacuscă este de origine slavă (закуска, zakuska), la origine având înțelesul de "gustare" sau "aperitiv". Rădăcina slavă a cuvântului (кус, kus) înseamnă gustos, delicios sau a mușca.

Ingrediente de bazăModificare

Tipuri de zacuscăModificare

  • Zacuscă de gogoșari
  • Zacuscă cu ciuperci
  • Zacuscă de fasole
  • Zacusca de vinete
  • Zacuscă de pește lipovenească
  • Zacusca de pastrav

NoteModificare

  1. ^ Cum au inventat lipovenii zacusca cu pește, 27 august 2016, Georgeta Petrovici, Evenimentul zilei, accesat la 27 august 2016

Legături externeModificare