Morcov
| Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține. |
Morcovul (Daucus carota) este o rădăcină vegetală, de culoare oranj. Partea comestibilă a plantei este rădăcina. Este o plantă bienală, în primul an frunzele produc alimentul plantei, iar tuberculul înmagazinează zaharuri pentru ca planta să înflorească în al doilea an. Lăstarul florii ajunge aproape de 1 m lungime, cu rămurele cu flori albe.
| Morcov | |
|---|---|
| |
| Morcovi recoltați | |
| Clasificare științifică | |
| Regn: | Plantae |
| Diviziune: | Magnoliophyta |
| Clasă: | Magnoliopsida |
| Subclasă: | Liliidae |
| Ordin: | Apiales |
| Familie: | Apiaceae |
| Gen: | Daucus |
| Specie: | Daucus carota |
Modifică text  |
|
CompozițieModificare
Mâncând o jumătate de cană de morcovi, organismul omului asimilează:
- fibre dietetice 2 g
- β-Carotină 4960 mcg
- potasiu 127 mg
- vitamina C 6 g
Conține între altele și multe alte substanțe nutritive esențiale pentru organismul uman: acidul folic, vitamina K și calciu. Valoarea energetică constituie 50 de calorii. Morcovii împiedică formarea depozitelor pe pereții arteriali prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroză. Un morcov mare mâncat zilnic aduce un aport de 11.000 UI (Unități Internaționale) de vitamina A din beta-caroten.[1]
Întrebuințare și calitățiModificare
| Valori nutritive pentru 100 g | |
|---|---|
| Energie | 173 kJ (41 kcal) |
| Carbohidrați | 9 g |
| - Zahăr | 5 g |
| - Fibre alimentare | 3 g |
| Grăsimi | 0.2 g |
| Proteine | 1 g |
| Vitamina A echiv. | 835 μg (104%) |
| - betacarotenă | 8285 μg (77%) |
| Tiamină (vit. B1) | 0.04 mg (3%) |
| Riboflavină (vit. B2) | 0.05 mg (4%) |
| Niacină (vit. B3) | 1.2 mg (8%) |
| Vitamina B6 | 0.09 mg (7%) |
| Acid folic (vit. B9) | 19 μg (5%) |
| Vitamina C | 7 mg (8%) |
| Calciu | 33 mg (3%) |
| Fier | 0.66 mg (5%) |
| Magneziu | 18 mg (5%) |
| Fosfor | 35 mg (5%) |
| Potasiu | 240 mg (5%) |
| Sodiu | 2.4 mg (0%) |
| Procentele din paranteze sunt în funcție de recomandările americane pentru adulți. | |
Morcovii se pot mânca sub formă crudă, în salate sau gătite în supe și mâncare. Se poate face de asemenea piure pentru noi născuți. Tulpina verde de asemenea se poate mânca, deși nu este o practică obișnuită. Împreună cu ceapa și țelina, morcovii sunt ingredientele primare cele mai folosite la mâncaruri. Morcovul deși este sărac în calorii, în grăsimi și colesterol, completează aportul zilnic de nutrienți cu vitamine și fibre alimentare, care hrănesc organismul, induc senzația de sațietate și mențin sănătatea tractului intestinal. Vitamina A este substanța folosită de ficat pentru evacuarea toxinelor din corp. Fibrele din morcovi contribuie la curățarea optimă a colonului și stimulează eliminarea eficientă a materiilor fecale.
| Morcovul crud Valoare nutrițională pe 100 g | |||||
| Apă 89g | |||||
| Valoare energetică 40 kcal | |||||
| Proteine 0,98g | |||||
| Glucide 8,71g | |||||
| Lipide 0,24g | |||||
| Vitamina A 12 mg | |||||
| Vitamina B1 0,039 mg | |||||
| Vitamina B2 0,053 mg | |||||
| Vitamina B6 0,09 mg | |||||
| Vitamina C 7,1 mg | |||||
| Vitamina PP 1,2 mg | |||||
| Fier 0,66 mg | |||||
| Calciu 33 mg | |||||
| Magneziu 18 mg | |||||
| Fosfor 35 mg | |||||
| Potasiu 240 mg | |||||
| Sodiu 2,4 mg | |||||
| Fibre dietetice 3g | |||||
BoliModificare
Putregaiul negru Guignardia bidwellii sau stemphylium radicinum frunzele se înnegresc și mor, iar rădăcina se distruge.
GalerieModificare
Strat de morcovi
Floare de morcov
Semințe de Daucus carota subsp. maximus
NoteModificare
- ^ Biblia Vitaminelor de Earl Mindell
Legături externeModificare
Materiale media legate de morcov la Wikimedia Commons