Ceapă
Ceapa referitor la ceapa cultivată, Ceapa de bucătărie sau Ceapa de grădină este o plantă bianuală din genul Allium.
IstoricModificare
Ceapa provine din regiunile de stepă din Asia centrală și de vest, probabil teritoriul Afganistanului de azi. Este una dintre cele mai vechi plante de cultură, fiind apreciat la ca. 5.000 de ani în urmă, cultivat ca plantă medicinală, condiment și ca legumă. În Egiptul antic ceapa era considerată un simbol al vieții eterne, datorită formei sale rotunde și a inelelor concentrice[2] și era oferită zeilor, sau era folosită ca monedă de plată de a ajunge în rai, astfel au fost plătiți și lucrătorii care au clădit piramidele. S-au găsit dovezi, resturi de ceapă la descoperirea mormântului lui Tutankhamon. O tablă cu inscripții sumeriene cuneiforme datând cu 4.000 de ani î.e.n. din Codul lui Hammurabi conține descrieri de ogoare cultivate cu castraveți și ceapă, precum era amitit și ajutorarea săracilor cu pâine și ceapă. La romani ceapa constituia un element important din alimentația de bază. Legionarii romani au fost acei care au contrubuit la răspândirea cepei „cepula“ în Europa centrală. În Evul mediu ceapa nu lipsea de pe masa locuitorilor Europei fiind folosită și ca amulet contra pestei. În secolul al XV-lea olandezii încep să cultive diferite variante de ceapă ca și culoare, formă și gust.
DescriereModificare
După metoda de cultivare, există "ceapa de vară" și "ceapa de iarnă" . Ceapa de vară este semănată primăvara timpuriu și recoltată în luna august și septembrie. Ea poate fi depozitată până în luna martie a anului următor. Ceapa de iarnă, mai zemoasă și mai puțin iute, este semănată în august, devine adultă numai în primăvara următoare și poate fi recoltată în luna iunie, însă nu poate fi depozitată pentru o perioadă de timp îndelungată.
ConținutModificare
În foile de ceapă există o enzimă, Alliinase și un aminocid cu sulf Aminoacid (Iso-Alliin) și Propanthial-S-Oxid care provoacă lăcrimarea la tăierea cepei.
Soiuri de culoareModificare
- Ceapă galbenă
- Ceapă roșie
- Ceapă albă
CulturaModificare
Culturi mixte cu ceapăModificare
Plantele care se dezvoltă bine în cultură învecinată cu ceapa:
FolosireModificare
În bucătărie este folosită drept condiment. În medicină, împreună cu usturoiul, ajută la restabilirea și normalizarea circulației sanguine. Are o acțiune antimicrobiană, reglează metabolismul și mai ales a lipidele, stimulează sistemulu imunitar, ajută la combaterea răcelii.
Aliment apreciat în antichitate pentru virtuțile sale terapeutice (Dioscoride, Pliniu...), tonice și antiinfecțioase, ceapa este un factor de sănătate și de longevitate.
De semnalat - sau de reamintit - ceapa albă (dulce) de Tournon, în Ardèche, una dintre "capitalele" acestei legume-condiment-medicament, cu târgurile ei anuale speciale, ca și marile cepe trandafirii de Toulouges (în Pirineii Orientali).
- Părți utilizate: bulbul și sucul lui.
- Principalii constituenți cunoscuți: fructani, vitaminele A, B, C; săruri minerale - sodiu, potasiu, fosfat și nitrați calcaroși, fier, sulf, iod, siliciu; acizi - fosforic și acetic; disulfură de alil și de propil; ulei volatil; glucochinină; oxidaze diostaze (acestea din urmă sterilizate; prin căldură); principii antibiotice.
| Compoziție medie pentru 100 g | |
|---|---|
| Energie | 3 kcal |
| Apă | 89 % |
| Glucide | 7,1 % |
| Lipide | 0,2 % |
| Proteine | 1,3 % |
| Fibre | 2,1 % |
| Calciu | 25 mg |
| Magneziu | 10 mg |
| Potasiu | 170 mg |
| Fier | 0,3 mg |
| Vitamina C | 7 mg |
| Vitamina B1 | 0,06 mg |
| Vitamina B3 | 0,3 mg |
| Vitamina B6 | 0,14 mg |
| Vitamina B9 | 0,02 mg |
| Vitamina E | 0,14 mg |
ProprietățiModificare
Uz intern:
- Stimulent general (al sistemului nervos, hepatic,renal).
- Diuretic puternic, dizolvant și eliminator al ureii și al clorurilor.
- Antireumatismal
- Antiscorbutic
- Antiseptic și antiinfecțios (antistafilococic: ceapa se comportă în privința acestui microb ca un antibiotic: L. Binat).
- Secretor, expectorant
- Digestiv (ajută în digestia făinoaselor).
- Echilibrant glandular
- Antisclerotic și antitrombozic
- Afrodisiac(lucrări vechi, Hull Walton)
- Hipoglicemiant
- Antiscrofulos
- Vermifug
- Hipnotic ușor
- Curativ al pielii și al sistemului pilos.
Uz extern:
- Emolient și rezolutiv (resorbant).
- Antiseptic.
- Antalgic(sedativ, calmant).
- Îndepărtează țânțarii.
IndicațiiModificare
Uz intern:
- Astenii, surmenaj fizic și intelectual, creștere.
- Oligurii, retchții lichidiene (edeme, ascite, pleurezii, pericardite).
- Hidropizie.
- Azotemie, cloruremie
- Reumatism, artritism
- Litiază biliară
- Fermentații intestinale (diaree)
- Infecții genitourinare
- Afecțiuni respiratorii (guturai, bronșite, astm, laringită)
- Gripă .
- Atonie digestivă
- Dezechilibrări glandulare
- Obezitate
- Ateroscleroză, prevenirea trombozelor.
- Prevenirea senescenței
- Prostatism
- Diabet
- Adenite, limfatism, rahitism.
- Paraziți intestinali.
Uz extern:
- Abcese, panariții, furuncule, înțepături de viespi.
- Degerături, crăpături
- Migrene
- Congestie cerebrală.
- Surditate, țiuituri.
- Nevralgii dentare.
- Negi.
- Plăgi, ulcere, arsuri
- Pistrui
- Țânțari (pentru a-i îndepărta).
Aspecte economiceModificare
|
Producția 2004 în mii de tone | |||
| Țări | Ceapă uscată |
Ceapă proaspătă |
Total |
| Lume | 53 591 283 | 4 454 687 | 58 045 970 |
| China | 18 035 000 | 717 000 | 18 752 000 |
| India | 5 500 000 | - | 5 500 000 |
| Ex URSS | 3 323 600 | 1 000 | 3 324 600 |
| SUA | 3 162 750 | - | 3 162 750 |
| Turcia | 1 800 000 | 235 000 | 2 035 000 |
| Japonia | 1 200 000 | 510 000 | 1 710 000 |
| Pakistan | 1 657 900 | - | 1 657 900 |
| Iran | 1 500 000 | - | 1 500 000 |
| Coreea de Sud | 745 203 | 520 000 | 1 265 203 |
| Mexic | 100 000 | 1 130 660 | 1 230 660 |
| Brazilia | 1 133 240 | - | 1 133 240 |
| Spania | 980 000 | 35 000 | 1 015 000 |
În RomâniaModificare
În România, satul Pericei, Sălaj este renumit pentru cultivarea cepei.[3]
ImaginiModificare
Plantaţie de ceapă
Flori de ceapă
Ceapa
Ceapă pentru plantat
.jpg)
NoteModificare
- ^ Species Plantarum. 1st Edition, Volume 1[*], p. 300 Verificați valoarea
|titlelink=(ajutor) - ^ Tinerețe fără bătrânețe cu o ceapă pe zi, 13 decembrie 2009, Anca Aldea, Jurnalul Național, accesat la 7 iulie 2012
- ^ Ceapa care tine satul, 10 septembrie 2007, Evenimentul zilei, accesat la 5 iunie 2016
BibliografieModificare
- Tratamentul bolilor prin legume, fructe și cereale - Jean Valnet
NoteModificare
Legături externeModificare
- ro Ceapa, gradinamea.ro
- ro Ceapa de apă, gradinamea.ro
- fr Ceapa
- en Allium cepa
- Cultivarea Cepei, profituri.ro
- Ceapa și usturoiul: mituri, superstiții și adevăr, 21 noiembrie 2013, Descoperă
- Beneficiile cu adevărat spectaculoase ale consumului de ceapă [1]