Wikipedia

Insecte ca sursă de hrană

Insectele ca sursă de hrană sau insectele comestibile sunt specii de insecte folosite pentru consumul uman. Se estimează că peste 2 miliarde de oameni mănâncă insecte în fiecare zi.[1] La nivel global, peste 2.000 de specii de insecte sunt considerate comestibile, deși pentru producția de masă industrializată și autorizarea la nivel regional pentru utilizare se discută despre un număr mult mai mic.[2][3][4][5] Multe insecte sunt foarte hrănitoare, dar conținutul nutrițional depinde de specie și de alți factori, cum ar fi dieta și vârsta.[6][7] Insectele oferă o mare varietate de arome și sunt consumate în mod obișnuit întregi sau sub formă de pudră folosită în diferite feluri de mâncare și produse alimentare procesate, precum burgeri, paste sau gustări.[8][9] Ca și alte alimente, pot exista riscuri asociate cu consumul de insecte, cum ar fi reacțiile alergice.[10] Pe măsură ce crește interesul comercial pentru insecte ca sursă de hrană, țările introduc noi reglementări pentru a supraveghea producția, procesarea, comercializarea și consumul.[11]

Insecte comestibile întregi, prăjite; mâncare stradală în Germania

Insecte comestibile

modificare

Specii de insecte consumate frecvent

modificare

Tabelul de mai jos clasifică ordinele insectelor în funcție de numărul și procentul de specii confirmate a fi consumate și prezintă procentul fiecărui ordin de insecte din diversitatea speciilor de insecte cunoscute.[3] [12][13] Cu excepția ordinelor Orthoptera și Diptera, există o aliniere strânsă între diversitatea speciilor și consum, ceea ce sugerează că oamenii tind să mănânce acele insecte care sunt cele mai disponibile.[14]

Consumul uman de insecte după ordine taxonomice
Ordin Denumirea comună Numărul de specii confirmate consumate de oameni[3] Procentul de specii de insecte consumate de oameni (%)[3] Procentul din totalul speciilor de insecte (%)[12]
Coleoptera Coleoptere 696 33 38
Lepidoptera Fluturi, molii 362 17 16
Hymenoptera Albine, viespi, furnici 321 15 12
Orthoptera Lăcuste, greieri 278 13 2
Hemiptera Cicadoidea, cicadellidae, fulgoroidea, coccoidea 237 11 10
Odonata Libelule 61 3 1
Blattodea Termite, blattaria 59 3 1
Diptera Muște 37 2 15
Alte – 45 2 6

Geografia consumului de insecte

modificare
 
Numărul de specii de insecte comestibile pe țară

Consumul de specii de insecte variază în funcție de regiune din cauza diferențelor de mediu, ecosisteme și climă.[15][16] Numărul de specii de insecte consumate pe țară este cel mai mare în regiunile ecuatoriale și subtropicale, o reflectare a abundenței mai mari de insecte, a biodiversității observate la latitudini mai mici și a disponibilității acestora pe tot parcursul anului.[16][14][17]

Insecte comestibile pentru producția de masă industrializată

modificare

Pentru a crește interesul consumatorilor pe piețele occidentale, cum ar fi Europa și America de Nord, insectele au fost procesate într-o formă nerecunoscută, cum ar fi pulbere sau făină.[18] Factori politici, cadre universitare,[4] precum și producători de alimente pentru insecte pe scară largă, cum ar fi Entomofarms din Canada, Aspire Food Group din Statele Unite,[19] Protifarm și Protix din Țările de Jos și Bühler Group din Elveția, se concentrează pe șapte specii de insecte adecvate consumului uman, precum și producției industrializate în masă:[5]

  •  
    Viermi de făină liofilizați ca aliment (sau ingredient alimentar)
  •  
    Viermi bivoli ca aliment (sau ingredient)
  •  
    Greieri de casă ca aliment (sau ingredient)
  •  
    Lăcuste migratoare ca aliment (sau ingredient)

Profil nutrițional

modificare
 
Viermi de făină liofilizați și viermi de făină mai mici.

Profilurile nutriționale ale insectelor comestibile sunt foarte variabile, având în vedere numărul mare de specii consumate.[7] Pe lângă diferențele dintre specii, conținutul nutrițional poate fi afectat de originea geografică și metoda de producție (sălbatică sau de fermă), dietă, vârstă, stadiu de dezvoltare și sex.[20][7] De exemplu, femelele greieri de casă (Acheta domestica) conțin mai multe grăsimi decât masculii, în timp ce masculii conțin mai multe proteine decât femelele.[21]

Unele insecte (de exemplu greierii, viermii de făină) sunt o sursă de proteină completă și oferă niveluri similare de aminoacizi esențiali ca și boabele de soia, deși mai puțin decât cazeina.[22][23] Au fibre alimentare, minerale esențiale, vitamine precum B12,[24] riboflavină și vitamina A și includ în mare parte grăsimi nesaturate.[25][26]

Caracteristici organoleptice

modificare

Caracteristicile organoleptice ale insectelor comestibile variază între specii și sunt influențate de mediu.[27] De exemplu, insectele acvatice comestibile, cum ar fi corixidele și larvele de libelule, au o aromă de pește, în timp ce dytiscidele au gust de scoici.[27][28][29] Mediul nu este întotdeauna un predictor al aromei, deoarece insectele comestibile terestre pot prezenta, de asemenea, arome asemănătoare peștelui (de exemplu greieri, lăcuste).[28][29] Au fost identificați peste 400 de compuși volatili responsabili pentru aroma și gustul insectelor comestibile.[8] Substanțele chimice feromonice contribuie la arome și gusturi înțepătoare la unele specii, iar prezența acizilor organici (cum ar fi acidul formic la furnici) face ca unele specii să aibă gust acru.[30]

Caracteristicile organoleptice depind de stadiul de dezvoltare al insectei (ou, larvă, pupă, nimfă sau adult) și se pot schimba semnificativ pe măsură ce o insectă se maturizează.[27] De exemplu, textura se poate schimba de la moale la crocant pe măsură ce o insectă se dezvoltă de la larvă la adult datorită creșterii chitinei exoscheletice.[27] Metoda de gătit este considerată cea mai puternică influență asupra aromei finale a insectelor comestibile.[27][8] Metodele de gătire umedă, cum ar fi opărirea sau gătirea la abur, elimină feromonii și compușii de miros, rezultând o aromă mai blândă, în timp ce metodele de gătit uscat, cum ar fi prăjirea și coptul, introduc arome mai complexe.[27][8][31]

Tabelul de mai jos oferă descriptori comuni de gust pentru o selecție de insecte comestibile.[28][30] Gusturile vor varia în funcție de metoda de preparare (de exemplu, crudă, uscată, prăjită etc).

Descriptori de gust ai unei selecții de insecte comestibile[28][30][27]
Insectă Denumire științifică Etapă de dezvoltare Gust
Vierme agave (alb) Aegiale hesperiaris[32] Larvă Piele crocantă
Vierme agave (roșu) Comadia redtenbacheri[33] Larvă Picant
Furnici Familia Formicidae Adult Dulce, nuci
Furnica dulgher Camponotus spp. Adult Lămâie caramelizată
Formica Formica spp. Adult Lime din Indonezia (Citrus hystrix)
Fluturele negru Ascalapha odorata Larvă Hering
Blattaria Ordin Blattodea - Ciupercă
Greieri Superfamilia Grylloidea Adult Pește
Helicoverpa zea Helicoverpa zea Larvă Porumb dulce
Libelule Infraordin Anisoptera Larvă Pește
Lăcuste Subordin Caelifera Adult Pește
Albine Apis spp. Pui Unt, lapte, plante, vegetale, carne, ciuperci
Viermele galben de făină Tenebrio molitor - Nucă (larvă); pâine integrală (adult)
Pseudococcidae Family Pseudococcidae - Cartof prajit
Pentatomide Familia Pentatomidae Adult Măr
Termite Infraordin Isoptera Adult Nucă
Membracidae Familia Membracidae - Avocado, dovlecel
Viespi Subordin Apocrita - Semințe de pin
Corixidae Familia Corixidae - Caviar (ou); pește, crevete (adult)
  •  
    Insecte prăjite, Thailanda
  •  
    Ingrediente pentru salsa de furnici chicatanas
  •  
    Ouă de furnici într-o omletă de ouă de găină
  •  
    Greieri gătiți de mâncat, Piața Tlacolula, Mexic

Entomocultură

modificare

Insectele comestibile sunt crescute în ferme specializate de insecte. Insectele sunt crescute de la ouă la statutul de larve (viermi de făină, viermi de făină mai mici) sau la forma lor matură (greieri, lăcuste) în fermele industrializate de insecte și apoi ucise prin controlul temperaturii.[34][35]

Pe lângă compoziția nutrițională și digestibilitatea, speciile de insecte sunt selectate pentru ușurința creșterii de către producător pe baza unor factori precum susceptibilitatea la boli, rata de dezvoltare și schimbarea de generație.[36]

Produse alimentare din insecte

modificare

Următoarele alimente procesate sunt produse în America de Nord, Canada și UE:

  • Făină de insecte: insecte pulbere, uscate prin congelare (de exemplu, făină de greieri).
  • Burger de insecte: chifteluțe de hamburger făcute din pudră de insecte/făină de insecte (în principal din viermi de făină sau din greier de casă) și alte ingrediente.[37]
  • Batoane de fitness din insecte: Batoane proteice care conțin pudră de insecte (în mare parte greieri de casă).
  • Paste cu insecte: Paste făcute din făină de grâu, îmbogățite cu făină de insecte (greieri de casă sau viermi de făină).
  • Pâine de insecte: Pâine coaptă cu făină de insecte (mai ales greieri de casă).[38]
  • Gustări din insecte: Chips, snacks făcute cu pudră de insecte și alte ingrediente.[39]

Companiile de alimente și băuturi, cum ar fi comania australiană de bere Bentspoke Brewing Co și startup-ul sud-african Gourmet Grubb, au introdus berea pe bază de insecte,[40] o alternativă la lapte și înghețata cu insecte.[41]

  •  
    Insecte la un magazin alimentar din Japonia
  •  
    Baton energetic realizat cu greieri procesați
  •  
    Gustări cu făină de greieri și ovăz

Siguranța alimentelor

modificare

Ca și alte alimente, consumul de insecte prezintă riscuri pentru sănătate care decurg din pericole biologice, toxicologice și alergene.[42][43] În general, insectele recoltate din sălbăticie prezintă un risc mai mare decât insectele de crescătorie, iar insectele consumate crude prezintă un risc mai mare decât insectele care sunt gătite înainte de consum.[42] Condițiile de hrană și de creștere sunt principalii factori care influențează pericolele microbiologice și chimice ale insectelor de crescătorie.[44][45]

Tabelul de mai jos a combinat datele din două studii[46][47] publicate în Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety și a rezumat pericolele potențiale ale primelor cinci specii de insecte consumate de oameni.

Ordin Denumirea comună Categoria de pericol Pericol potențial
Coleoptera Gândac Chimic Hormoni
Substanțe cianogene
Contaminare cu metale grele
Lepidoptera Vierme de mătase Alergic
Chimic Thiaminase
Molie de fagure Microbian Număr mare de bacterii
Chimic Substanțe cianogene
Hymenoptera Furnică Chimic Factori antinutriționali (tanin, acid fitic)
Orthoptera Greiere de casă Microbian Număr mare de bacterii
Hemiptera Parazitar Boala Chagas
Diptera Musca „soldatul negru” Parazitar Miază

Pericolele identificate în tabelul de mai sus pot fi controlate în diferite moduri. Alergenii pot fi etichetati pe ambalaj pentru a se evita consumul de către consumatorii sensibili la alergii. Agricultura selectivă poate fi folosită pentru a minimiza pericolele chimice, în timp ce pericolele microbiene și parazitare pot fi controlate prin procesele de gătit.[47]

Ca o garanție suplimentară pentru consumatori, etichetarea calității a fost introdusă de programul Entotrust, o certificare independentă și voluntară a produselor alimentare pe bază de insecte, care permite producătorilor să comunice siguranța și sustenabilitatea activităților lor.[48]

Reglementare și autorizare

modificare

Uniunea Europeană

modificare

În Uniunea Europeană, insectele comestibile – întregi sau parțiale, de exemplu, picioare, aripi sau capete – se încadrează în definiția hranei noi, dată de Comisia Europeană.[49] Dosarele pentru mai multe specii de insecte sunt în prezent în curs de revizuire de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).

În august 2018, EFSA a publicat un prim profil de risc pentru greierele de casă ca hrană.[50] Conform unei evaluări a riscurilor publicată de EFSA la 13 ianuarie 2021, viermele galben de făină este sigur pentru consumul uman.[51][52] La 2 iulie 2021, EFSA a publicat un alt aviz științific în care afirmă că lăcustele migratoare în stare congelată, uscată sau măcinată sunt sigure pentru consumul uman.[53] La 17 august 2021, EFSA a publicat o evaluare a siguranței cu privire la greierii de casă (Acheta domesticus) care afirmă că formulările congelate și uscate din greierii de casă sunt sigure pentru consum.[54] La 4 iulie 2022, EFSA a publicat un aviz care confirmă siguranța formulărilor congelate și liofilizate ale viermelui mic (Alphitobius diaperinus în stare larvară) pentru consumul uman.[55]

În urma evaluării EFSA, Comisia Europeană a autorizat următoarele insecte comestibile ca alimente noi în UE:

  • Larve uscate de Tenebrio molitor (viermi de făină) cu Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2021/882 al Comisiei din 1 iunie 2021 (în vigoare la 22 iunie 2021).[56]
  • Forme congelate, uscate și sub formă de pudră de lăcustă migratoare (Locusta migratoria) cu Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2021/1975 al Comisiei din 12 noiembrie 2021 (în vigoare la 5 decembrie 2021).[57]
  • Forme congelate, uscate și sub formă de pudră de greier de casă (Acheta domesticus) cu Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2022/188 al Comisiei din 10 februarie 2022.[58]
  • Forme congelate, paste, uscate și sub formă de pulbere ale larvelor mici de viermi de făină (Alphitobius diaperinus) cu Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2023/58 al Comisiei din 5 ianuarie 2023.[59]

Conștientizare

modificare

Ziua Mondială a Insectelor Comestibile, organizată la 23 octombrie, a fost introdusă de antreprenorul belgian Chris Derudder în 2015 pentru a crește gradul de conștientizare la nivel global cu privire la consumul de insecte comestibile, cu accent pe Europa, America de Nord și Australia.[60]

Note

modificare
  1. ^ Pap, Fundacja (). „Expert: More than 2 billion people worldwide eat insects every day”. Science in Poland (în engleză). Accesat în . 
  2. ^ van Huis, Arnold; Van Itterbeeck, Van Itterbeeck; Klunder, Harmke (). Edible Insects: Future prospects for food and security (PDF). FAO. Rome: Food and Agriculture Organization. ISBN 978-92-5-107595-1. 
  3. ^ a b c d Jongema, Yde (). „List of edible insects of the world (April 1, 2017)”. Wageningen University & Research (în engleză). Accesat în . 
  4. ^ a b Christos I Rumbos, Christos G Athanassiou (3 April 2021): ‘Insects as Food and Feed: If You Can't Beat Them, Eat Them!'—To the Magnificent Seven and Beyond. In: Journal of Insect Science, Volume 21, Issue 2, March 2021, 9, https://doi.org/10.1093/jisesa/ieab019.
  5. ^ a b van Huis, Arnold (). Insects As Food and Feed: From Production to Consumption. ISBN 9789086862962. Arhivat din original la . Accesat în . 
  6. ^ Rumpold, Birgit A.; Schlüter, Oliver K. (). „Nutritional composition and safety aspects of edible insects”. Molecular Nutrition & Food Research (în engleză). 57 (5): 802–823. doi:10.1002/mnfr.201200735. PMID 23471778. 
  7. ^ a b c van Huis, Arnold; Rumpold, Birgit; Maya, Cassandra; Roos, Nanna (). „Nutritional Qualities and Enhancement of Edible Insects”. Annual Review of Nutrition (în engleză). 41 (1): 551–576. doi:10.1146/annurev-nutr-041520-010856. ISSN 0199-9885. PMID 34186013. 
  8. ^ a b c d Perez-Santaescolastica, Cristina; De Winne, Ann; Devaere, Jolien; Fraeye, Ilse (). „The flavour of edible insects: A comprehensive review on volatile compounds and their analytical assessment”. Trends in Food Science & Technology (în engleză). 127: 352–367. doi:10.1016/j.tifs.2022.07.011. 
  9. ^ Melgar‐Lalanne, Guiomar; Hernández‐Álvarez, Alan‐Javier; Salinas‐Castro, Alejandro (). „Edible Insects Processing: Traditional and Innovative Technologies”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (în engleză). 18 (4): 1166–1191. doi:10.1111/1541-4337.12463. ISSN 1541-4337. PMID 33336989. 
  10. ^ Huis, Arnold (). „Edible insects: Challenges and prospects”. Entomological Research (în engleză). 52 (4): 161–177. doi:10.1111/1748-5967.12582. ISSN 1738-2297. 
  11. ^ Lähteenmäki-Uutela, A.; Marimuthu, S.B; Meijer, N. (). „Regulations on insects as food and feed: a global comparison”. Journal of Insects as Food and Feed (în engleză). 7 (5): 849–856. doi:10.3920/JIFF2020.0066. ISSN 2352-4588. 
  12. ^ a b Stork, Nigel E. (). „How Many Species of Insects and Other Terrestrial Arthropods Are There on Earth?”. Annual Review of Entomology (în engleză). 63 (1): 31–45. doi:10.1146/annurev-ento-020117-043348. ISSN 0066-4170. PMID 28938083. 
  13. ^ Huis, Arnold van (). Edible insects : future prospects for food and feed security. Rome. ISBN 978-92-5-107596-8. OCLC 868923724. 
  14. ^ a b Cruz y Celis Peniche, Patricio (ianuarie 2022). „Drivers of insect consumption across human populations”. Evolutionary Anthropology: Issues, News, and Reviews (în engleză). 31 (1): 45–59. doi:10.1002/evan.21926. ISSN 1060-1538. PMID 34644813. 
  15. ^ Harris, Marvin (). Good to eat : riddles of food and culture. Prospect Heights, Ill.: Waveland Press. ISBN 1-57766-015-3. OCLC 43638785. 
  16. ^ a b Lesnik, Julie J. (). „Not just a fallback food: global patterns of insect consumption related to geography, not agriculture”. American Journal of Human Biology. 29 (4): e22976. doi:10.1002/ajhb.22976. ISSN 1042-0533. PMID 28146300. 
  17. ^ Kishimoto-Yamada, Keiko; Itioka, Takao (octombrie 2015). „How much have we learned about seasonality in tropical insect abundance since Wolda (1988)?: Seasonality in tropical insect abundance”. Entomological Science (în engleză). 18 (4): 407–419. doi:10.1111/ens.12134. 
  18. ^ Melgar‐Lalanne, Guiomar; Hernández‐Álvarez, Alan-Javier; Salinas‐Castro, Alejandro (). „Edible Insects Processing: Traditional and Innovative Technologies”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (în engleză). 18 (4): 1166–1191. doi:10.1111/1541-4337.12463  . ISSN 1541-4337. PMID 33336989. 
  19. ^ Carson, Erin (). „You're going to be eating crickets, so just get over it”. Cnet. Arhivat din original la . 
  20. ^ Kulma, Martin; Kouřimská, Lenka; Homolková, Dana; Božik, Matěj; Plachý, Vladimír; Vrabec, Vladimír (). „Effect of developmental stage on the nutritional value of edible insects. A case study with Blaberus craniifer and Zophobas morio”. Journal of Food Composition and Analysis (în engleză). 92: 103570. doi:10.1016/j.jfca.2020.103570. ISSN 0889-1575. 
  21. ^ Kulma, Martin; Kouřimská, Lenka; Plachý, Vladimír; Božik, Matěj; Adámková, Anna; Vrabec, Vladimír (). „Effect of sex on the nutritional value of house cricket, Acheta domestica L”. Food Chemistry (în engleză). 272: 267–272. doi:10.1016/j.foodchem.2018.08.049. ISSN 0308-8146. PMID 30309543. 
  22. ^ Yi, Liya; Lakemond, Catriona M. M.; Sagis, Leonard M. C.; Eisner-Schadler, Verena; van Huis, Arnold; van Boekel, Martinus A. J. S. (). „Extraction and characterisation of protein fractions from five insect species”. Food Chemistry (în engleză). 141 (4): 3341–3348. doi:10.1016/j.foodchem.2013.05.115. ISSN 0308-8146. PMID 23993491. 
  23. ^ Van Huis, Arnold (). „Edible insects contributing to food security?”. Agriculture & Food Security. 4 (20). doi:10.1186/s40066-015-0041-5  . 
  24. ^ Schmidt, Anatol; Call, Lisa; Macheiner, Lukas; Mayer, Helmut K. (). „Determination of vitamin B12 in four edible insect species by immunoaffinity and ultra-high performance liquid chromatography”. Food Chemistry. 281: 124–129. doi:10.1016/j.foodchem.2018.12.039. PMID 30658738. 
  25. ^ https://www.huffingtonpost.com/2014/02/10/eating-bugs-food_n_4726371.html?slideshow=true Here's Why You Should Start Eating (More) Bugs
  26. ^ FAO: Edible insects: future prospects for food and feed security. Online: PDF Arhivat în , la Wayback Machine..
  27. ^ a b c d e f g Kouřimská, Lenka; Adámková, Anna (). „Nutritional and sensory quality of edible insects”. NFS Journal (în engleză). 4: 22–26. doi:10.1016/j.nfs.2016.07.001. ISSN 2352-3646. 
  28. ^ a b c d Ramos-Elorduy, Julieta (). Creepy crawly cuisine : the gourmet guide to edible insects. Peter Menzel, Nancy Esteban. Rochester, VT. ISBN 0-89281-747-X. OCLC 37966440. 
  29. ^ a b „Insects as Food | Nebraska Extension in Lancaster County”. lancaster.unl.edu. Accesat în . 
  30. ^ a b c Mishyna, Maryia; Chen, Jianshe; Benjamin, Ofir (). „Sensory attributes of edible insects and insect-based foods – Future outlooks for enhancing consumer appeal”. Trends in Food Science & Technology (în engleză). 95: 141–148. doi:10.1016/j.tifs.2019.11.016. ISSN 0924-2244. 
  31. ^ Żołnierczyk, Anna K.; Szumny, Antoni (). „Sensory and Chemical Characteristic of Two Insect Species: Tenebrio molitor and Zophobas morio Larvae Affected by Roasting Processes”. Molecules (în engleză). 26 (9): 2697. doi:10.3390/molecules26092697  . ISSN 1420-3049. PMC 8124484  . PMID 34064526. 
  32. ^ Molina-Vega, Aracely; Hernández-Domínguez, Edna María; Villa-García, Matilde; Álvarez-Cervantes, Jorge (). „Comadia redtenbacheri (Lepidoptera: Cossidae) and Aegiale hesperiaris (Lepidoptera: Hesperiidae), two important edible insects of Agave salmiana (Asparagales: Asparagaceae): a review”. International Journal of Tropical Insect Science (în engleză). 41 (3): 1977–1988. doi:10.1007/s42690-020-00396-1. ISSN 1742-7592. 
  33. ^ Kawahara, Akito Y.; Martinez, Jose I.; Plotkin, David; Markee, Amanda; Butterwort, Violet; Couch, Christian D.; Toussaint, Emmanuel F. A. (). „Mezcal worm in a bottle: DNA evidence suggests a single moth species”. PeerJ (în engleză). 11: e14948. doi:10.7717/peerj.14948. ISSN 2167-8359. 
  34. ^ The Atlantic (2015-09-24): "The companies farming crickets for human consumption".
  35. ^ Forbes (2018-01-39): "Farming The Next Big Food Source: Crickets".
  36. ^ Oonincx, Dennis G. A. B; Van Broekhoven, Sarah; Van Huis, Arnold; Van Loon, Joop J. A (). „Feed Conversion, Survival and Development, and Composition of Four Insect Species on Diets Composed of Food By-Products”. PLOS ONE. 10 (12): e0144601. Bibcode:2015PLoSO..1044601O. doi:10.1371/journal.pone.0144601  . PMC 4689427  . PMID 26699129. 
  37. ^ Food Navigator (2018-10-12): Article on the insect burger by German start-up Bugfoundation.
  38. ^ Reuters (2017-11-23): Finland baker launches bread made from crushed crickets.
  39. ^ Bug Burger (2019-3-11): Future food now: Finnish Bugbites and Norwegian mealworm bread.
  40. ^ Hardy, Karen (). „Hop into a BentSpoke beer made of crickets and flies”. Canberra Times. Accesat în . 
  41. ^ Bailey, Stephanie (). „Could this insect ice cream convince you to eat bugs?”. CNN. Accesat în . 
  42. ^ a b Murefu, T. R.; Macheka, L.; Musundire, R.; Manditsera, F. A. (). „Safety of wild harvested and reared edible insects: A review”. Food Control (în engleză). 101: 209–224. doi:10.1016/j.foodcont.2019.03.003. ISSN 0956-7135. 
  43. ^ Imathiu, Samuel (). „Benefits and food safety concerns associated with consumption of edible insects”. NFS Journal (în engleză). 18: 1–11. doi:10.1016/j.nfs.2019.11.002. 
  44. ^ Schlüter, Oliver; Rumpold, Birgit; Holzhauser, Thomas; Roth, Angelika; Vogel, Rudi F.; Quasigroch, Walter; Vogel, Stephanie; Heinz, Volker; Jäger, Henry; Bandick, Nils; Kulling, Sabine; Knorr, Dietrich; Steinberg, Pablo; Engel, Karl-Heinz (). „Safety aspects of the production of foods and food ingredients from insects”. Molecular Nutrition & Food Research (în engleză). 61 (6): 1600520. doi:10.1002/mnfr.201600520. PMID 27623740. 
  45. ^ van der Fels-Klerx, H. J.; Camenzuli, L.; Belluco, S.; Meijer, N.; Ricci, A. (). „Food Safety Issues Related to Uses of Insects for Feeds and Foods: Food safety of insects for feed/food…”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (în engleză). 17 (5): 1172–1183. doi:10.1111/1541-4337.12385. PMID 33350154. 
  46. ^ van der Spiegel, M.; Noordam, M.y.; van der Fels-Klerx, H.j. (). „Safety of Novel Protein Sources (Insects, Microalgae, Seaweed, Duckweed, and Rapeseed) and Legislative Aspects for Their Application in Food and Feed Production”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (în engleză). 12 (6): 662–678. doi:10.1111/1541-4337.12032  . PMID 33412718. 
  47. ^ a b Belluco, Simone; Losasso, Carmen; Maggioletti, Michela; Alonzi, Cristiana C.; Paoletti, Maurizio G.; Ricci, Antonia (). „Edible Insects in a Food Safety and Nutritional Perspective: A Critical Review”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 12 (3): 296–313. doi:10.1111/1541-4337.12014  . 
  48. ^ Lessard BD, Ponce-Reyes R (April 2021). "Edible insects. A roadmap for the strategic growth of an emerging industry"(PDF). [1] CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation). Australia’s National Science Agency.: 35.
  49. ^ Comisia Europeană (2018-01-03): Questions and Answers: New Novel Food Regulation
  50. ^ European Food Safety Authority (28 August 2018): Novel foods: a risk profile for the house cricket (Acheta domesticus).
  51. ^ European Food Safety Authority (13 January 2021): Safety of dried yellow mealworm (Tenebrio molitor larva) as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. In: EFSA Journal.
  52. ^ Boffey, Daniel (). „Yellow mealworm safe for humans to eat, says EU food safety agency”. The Guardian (în engleză). Accesat în . 
  53. ^ EFSA (2 July 2021): Safety of frozen and dried formulations from migratory locust (Locusta migratoria) as a Novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. In: EFSA Journal. Vol. 19, Issue 7. DOI: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2021.6667.
  54. ^ EFSA (17 August 2021): Safety of frozen and dried formulations from whole house crickets (Acheta domesticus) as a Novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. In: EFSA Journal 2021;19(8):6779.
  55. ^ EFSA (4 July 2022): Safety of frozen and freeze-dried formulations of the lesser mealworm (Alphitobius diaperinus larva) as a Novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. In: EFSA Journal 2022;20(7):7325. doi: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7325
  56. ^ EU Commission (2 June 2021): Commission Implementing Regulation (EU) 2021/882 of 1 June 2021 authorising the placing on the market of dried Tenebrio molitor larva as a novel food under Regulation (EU) 2015/2283 of the European Parliament and of the Council, and amending Commission Implementing Regulation (EU) 2017/2470.
  57. ^ EU Commission (15 November 2021): Commission Implementing Regulation (EU) 2021/1975 of 12 November 2021 authorising the placing on the market of frozen, dried and powder forms of Locusta migratoria as a novel food under Regulation (EU) 2015/2283 of the European Parliament and of the Council and amending Commission Implementing Regulation (EU) 2017/2470.
  58. ^ EU Commission (11 February 2022): Commission Implementing Regulation (EU) 2022/188 of 10 February 2022 authorising the placing on the market of frozen, dried and powder forms of Acheta domesticus as a novel food under Regulation (EU) 2015/2283 of the European Parliament and of the Council, and amending Commission Implementing Regulation (EU) 2017/2470.
  59. ^ EU Commission (6 January 2023): Commission Implementing Regulation (EU) 2023/58 of 5 January 2023 authorising the placing on the market of the frozen, paste, dried and powder forms of Alphitobius diaperinus larvae (lesser mealworm) as a novel food and amending Implementing Regulation (EU) 2017/2470.
  60. ^ Edible Bug Farm (2015-10-03): Interview with Chris Derudder on WEID.

Legături externe

modificare
Adus de la https://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Insecte_ca_sursă_de_hrană&oldid=16388634